Cornelius Kingsley Garrison Billings erfde een gasbedrijf, maar zijn passie was renpaarden. Billings, een beroemde ruiter, bouwde een privéstal van $ 200.000 naast de Harlem River Speedway, een baan voor paardenraces die in 1919 open ging voor auto's. De luxe stal omvatte twee prachtige suites voor Billings en gasten in het bovenste gedeelte en een trainingsring voor showpaarden. Billings wilde de afgewerkte stal vieren met een banket.
C.K.G Billings is hier gefotografeerd met een van zijn beroemdste renpaarden, Lou Dillon. Markdask / Public DomainKranten gespeculeerd over de banket-journalisten van de Horse King beschreven de decoraties van de stal en ontdekten zelfs dat het diner te paard zou zijn. In het licht van de intense publieke belangstelling, nam Billings schijnbaar een meer typische diner-feestroute, door een restaurant te selecteren. Maar dit was misleiding.
Tijdens de avond van het diner, vingen de gasten van Billings de balzaal in van Sherry's, een restaurant van 5th Avenue, in zwart-witte avondkleding. Tot hun verrassing was de kamer versierd met nepgras, planten en geschilderde landschappen die op het Engelse platteland leken. De kamer had geen tafels. In plaats daarvan monteerden de gasten levende paarden, die de goederenlift naar de balzaal hadden gereden. Obers in rijkleding hebben haver voor de paarden gebracht en schotel na schaal op tafelbakken geplaatst die op het zadel van elk paard zijn gemonteerd.
Het menu hierboven is afkomstig uit de bestanden van restauranteigenaar Louis Sherry, wiens naam voortleeft als een merk van luxe chocolaatjes. Deana Sidney en David SolomonsonHet diner in Franse stijl dat Billings en zijn bedrijf aten, was net zo uitbundig als hun omgeving. De maaltijd begon met kaviaar en schildpadensoep. Eén cursus aanbevolen truite au bleu-koken forel terwijl het super-vers is en dunking het in azijn resulteert in een blauw-paars gekleurde vis. Geserveerd met een groene kruidensaus, zou het visueel opvallend zijn geweest, als het moeilijk te eten was op een paard.
Meer cursussen volgden: lamsrack met geglaceerde groenten, cavia's met sla-hart salade en asperges met hollandaise saus. Geflambeerde perziken dekten de maaltijd af. Op het menu noteerde Sherry de drankjes van de partijen, waaronder een 1898 Krug-champagne, scotch en frisdrank en gebotteld ginger ale voor Billings, die waarschijnlijk beter wist dan te drinken en te rijden.
Aan het einde van het diner stegen de gasten af om een gevarieerde show te kijken, terwijl de paarden op weg waren naar de goederenlift. Deelnemers kregen ook sterling-zilver hoefijzers gegraveerd met het menu als souvenirs. Hoewel niets van het diner is opgedoken, geeft Sherry's verslag van de maaltijd nuttige aanwijzingen voor de gebeurtenissen van de nacht, inclusief het aantal aanwezigen (32), de tijd en een opmerking dat het evenement werd gefotografeerd door de beroemde Byron Company, wiens fotograaf veroverde het iconische beeld van het banket te paard te New York.
Gastro Obscura bestrijkt 's werelds meest wonderbaarlijke eten en drinken.
Meld je aan voor onze e-mail, twee keer per week afgeleverd.