Hoe Argentijnse gebakken waren zijn politieke verleden onthullen / politiek

Argentinië heeft een complexe geschiedenis van sociale rebellie, politieke onrust en duurzame linkse bewegingen. Zoals met de meeste politieke erfenissen, heeft de Argentijnse sociaalpolitiek een manier gehad om zich te manifesteren in instituties en tradities, of het nu gaat om nieuwe regeringsvormen of pleinen die worden genoemd voor revoluties die ontmoetingsgronden worden voor burgerprotesten. Je zou echter niet verwachten dat de revolutionaire geschiedenis iets is dat mensen de hele dag door eten.

In Buenos Aires zijn er misschien meer bakkerijen dan welke lokaal gemaakte voedselwinkel of restaurant dan ook, en hier vind je niet alleen lekkere gebak en gebak, maar ook een blik op de oorsprong van de Argentijnse anarchistische beweging..

De eerste vakbonden in Argentinië ontstonden in de jaren 1880. De bakkersvakbond was een van de vroegste, georganiseerd in 1886 onder leiding van Ettore Mattei, die was verbannen uit zijn geboorteland Italië en werkte met de mede-verbannen Italiaanse anarchist Errico Malatesta. Malatesta kreeg de opdracht om de principes van de unie, la genaamd, op te stellen Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocación de Obreros Panaderos (in het Engels: Cosmopolitan Society of Resistance and Placement of Bakery Workers).

Twee jaar na de oprichting ging de bakkersvakbond 10 dagen in Buenos Aires in staking, en eiste betere voorwaarden en hogere lonen. Arbeiders botsten met de politie en kwamen niet alleen op voor hun rechten, bereikten een loonstijging van 30 procent, maar maakten slim een permanent politiek merk in hun ambacht: de bakkers besloten godslasterlijke en anti-staat namen te geven aan broodgoederen die nog steeds dagelijks gegeten in de hele natie.

Iedereen die in een café heeft gegeten of in een bakkerij in Argentinië heeft gegeten, herkent menu-items zoals bolas de fraile, suspiros de monja, vigilantes, cañones, en bombas. Voor degenen die geen Spaans spreken, beginnen de spitsvondige politieke metaforen die de bakkers kookten betekenis te geven bij de vertaling: monniksballen, non's zuchten, burgerwachten, kanonnen en bommen.

De ballen van de monnik, een zoet broodje dat vaak wordt gevuld met dulce de leche, kunnen letterlijk worden genomen als prikken in de kerk door de testikel van een monnik in de vorm van een deeg aan te bieden. De zucht van de non, om er een punt op te zetten, kan worden beschouwd als een verwijzing naar een orgasme. De andere goederen zijn gericht op de staat en de politie: burgerwachten worden gemaakt in de vorm van een politieman; de kanonnen zijn lang, hol en gevuld met een zoete vulling; bombas zijn een choux bladerdeeg.

Zelfs het Argentijnse woord voor gebakken goederen dat wordt gegeten bij het ontbijt, of voor snacks in de late namiddag, heeft een arbeidsgerelateerde betekenis. Het woord is facturas, wat in bijna elke andere context "rekening" of "factuur" betekent. De specifieke, revolutionaire namen voor facturas zijn gebleven tot op de dag van vandaag, en heeft dus zeker een actieve arbeidersklasse.

Het doorzettingsvermogen van deze namen kan misschien worden verklaard door de aanzienlijke politieke beroering die Argentinië domineerde aan het eind van de 19e eeuw.

Het politieke klimaat in die tijd was gevaarlijk voor radicale anti-staat linksen, en zelfs moreso voor inheemse bevolkingsgroepen. In 1879 leidde generaal Julio Argentino Roca een genocidale militaire campagne in Patagonië tegen inheemse Argentijnen, "fysiek uitroeiend" ze uit de regio, volgens A. Dinerstein's Amerika: Hope organiseren.

Roca werd in 1880 president van Argentinië en ondanks zijn bloedige machtsuitbreiding, groeide de Argentijnse economie aanzienlijk in de vroege jaren 1880, toen Buenos Aires een belangrijk productie- en exportcentrum werd. Dit was in dezelfde tijd dat het land een toestroom van Spaanse en Italiaanse immigranten ontving, die het anarchisme met zich meebrachten.

In 1886, toen de bakkersvakbond werd gevormd, bevond Roca's voorganger, Miguel Juárez Celman, zich in het tweede jaar van zijn presidentschap (waarvoor hij op frauduleuze wijze was verkozen), en Buenos Aires zag een explosie van vakbondsactiviteiten met betrekking tot beloning en arbeidsvoorwaarden. Een nieuwe partij werd gevormd om Celman uit zijn functie te zetten.

Na de bakkersstaking in Buenos Aires organiseerden andere vakbonden en anti-regeringspartijen snel actie en ondernamen actie. Spoor- en staalarbeiders staakten in hetzelfde jaar in Rosario, Argentinië. De anti-government Jeugd-Unie die in 1889 werd gevormd en in 1890 werd omgedoopt tot de Civic Union, kwam in opstand tegen Celman in de Revolution of the Park. Celman werd gedwongen af te treden.

In 1901 werd de grotendeels anarchistische Argentijnse Regionale Arbeidersbond (FORA) opgericht, die 35 bonden samenbrengt (de groep onderging vele afdelingen en veranderingen gedurende de vroege eerste decennia van de 20e eeuw, maar bestaat nog steeds in een of andere vorm vandaag). De anarchistische dokwerkersbond vocht in 1902 met succes voor een werkdag van negen uur. Tussen 1889 en 1910, Wereldwijde verbindingen stelt dat anarchisten zes algemene stakingen organiseerden. De originele door Malatesta geschreven statuten voor de bakkersvakbond dienden als model voor veel van deze later gevormde vakbonden.

De vakbond van de arbeidersklasse in Argentinië was een worsteling in de ware zin van het woord en de radicale doop van de facturas kan tegelijkertijd als scherpzinnig, slim en feestelijk worden gelezen. De bakkersvakbond en stakingen kwamen op een kritiek moment van economische groei en politieke tirannie, zoals de natie sindsdien op verschillende manieren heeft meegemaakt. Terwijl het gecompliceerde politieke landschap blijft verschuiven, blijft het facturas blijven.

Gastro Obscura bestrijkt 's werelds meest wonderbaarlijke eten en drinken.
Meld je aan voor onze e-mail, twee keer per week afgeleverd.