Ring in het nieuwe jaar met een Good Luck Pig

Over de hele wereld variëren geluksvoedsel voor het nieuwe jaar van groene groenten (die groen contant geld vertegenwoordigen) tot lange noedels (wat een lange levensduur vertegenwoordigt.) Maar voor veel culturen is varkensvlees de pièce de résistance voor het verwelkomen van het nieuwe jaar. Van Cubaanse gebraden varkens tot Okinawan sparerib of varkensvoeten soep, de luxe rijkdom aan varkensvlees begint het jaar op een hoog niveau, en in verschillende gevallen dienen varkens of varkensvlees als gelukssymbolen voor het jaar..

In Lancaster County, een knooppunt van de Pennsylvania-Nederlanders, brengen de lokale bevolking Nieuwjaarsdag door met eten van geroosterd varkensvlees en zuurkool. Hoewel ham en kalkoen veel op vakantie gaan, dient het varkensvlees volgens lokale kennis een krachtig symbolisch doel. Kalkoenen krabben vuil achterwaarts tijdens het foerageren, maar varkens doen het tegenovergestelde: naar voren wortelend naar de toekomst. Dat gezegd hebbende, de oorsprong van de traditie is waarschijnlijk pragmatischer. In Duitsland, het voorouderlijk huis van de Pennsylvania-Nederlander, werden in de winter varkens geslacht. Dit bood een kort venster wanneer vers vlees beschikbaar was, waarvan sommige konden worden bewaard voor feestelijke maaltijden voor de feestdagen.

Soki Soba is gemaakt met varkenspoten en werd op 1 januari gegeten in Okinawa. ayustety / CC BY-SA 2.0

Dit is echter niet de enige Duitse associatie tussen varkens en geluk. Tijdens Kerstmis en Oud en Nieuw zijn marsepeinvarkens een geliefde traktatie en een populair geschenk. Gebeeldhouwd uit amandelspijs en gekleurd felroze, doen de varkens dubbel dienst als charmes. Eén zin voor geluk is zelfs Schwein haben ("Got pig"), aangezien elke boer die rijk genoeg was om een ​​overvloed aan varkens te bezitten, zeker geluk had. Zoete piggy marsepein is ook een gewoonte in Noorwegen en Denemarken.

Een citroenvarken voor varkensfortuin in het nieuwe jaar. Met dank aan Twig

Maar vorig jaar begonnen sommige mensen het varken op een minder vlezige manier te vieren - een traditie die momenteel terugkeert. Op Twitter tonen mensen citroenen die zijn gesneden en gedecoreerd om op varkens te lijken, geïnspireerd door een ambachtelijk project dat is opgegraven uit een kookboek uit de jaren 70. Met penny's in hun mond en een gekrulde zilverstaart, zijn de varkens bedoeld om geluk (en vermoedelijk rijkdom) naar 2019 te brengen, wat, toepasselijk, het jaar van het varken is.

Gastro Obscura bestrijkt 's werelds meest wonderbaarlijke eten en drinken.
Meld je aan voor onze e-mail, twee keer per week afgeleverd.