Alle avontuurlijke huiskoks die ons meenamen op onze uitdaging verdienen een applaus. Velen van jullie hebben een manier gevonden om je soepen te personaliseren door het recept subtiel te variëren, en een van jullie durfde zelfs de jouwe boven een kampvuur te bereiden. Het belangrijkste is dat je ons hebt geschreven om ons over de hele ervaring te vertellen, inclusief nuttige hints die je onderweg hebt geleerd.
We hebben onze favoriete inzendingen hieronder verzameld. Lees verder en misschien word je geïnspireerd om te proberen je eigen zwarte sesamzoete soep te maken.
Hoffelijkheid Sandra DonabedSandra Donabed uit Jupiter, Florida
Vertel ons over je ervaring! Heb je bruikbare tips ontdekt??
Je kunt verder gaan als je gebrande zwarte sesam tahini gebruikt in plaats van de rauwe sesamzaadjes. En probeer ook met zwarte rijst om het echt zwart en niet grijs te houden. Wie eet grijs voedsel? Op die manier kun je met rijst roosteren, 's nachts samen laten zitten, samenvloeien en samen koken.
Hoe, als dat al het geval is, heb je het recept veranderd?
Ik stopte het met het mengen voor volledige puree, dus het heeft een beetje meer textuur. En het had hard een snuifje zout nodig! Ook heb ik gegarneerd met wat witte sesamzaadjes.
Vond je de soep lekker??
Nadat ik wat zout had toegevoegd, werd het heel goed!
Met dank aan Karen Wiggins-DowlerKaren Wiggins-Dowler uit Pacifica, Californië
Vertel ons over je ervaring! Heb je bruikbare tips ontdekt??
Als je de sesamzaadjes persen, gebruik dan een stoffen zak en geen kaasdoek! Sesamvocht spuitte overal.
Hoe, als dat al het geval is, heb je het recept veranderd?
Ik gebruikte zwarte rijst en gepelde gierst en nadat ik het een uur had gedrenkt en gespoeld, zette ik het rijstmengsel een uur in de vriezer om het te mengen (ik wilde niet een nacht wachten en het invriezen helpt om de buiten celstructuur) in een sojamelkmaker. Ik heb het mengsel vervolgens met een draadgaas geperst en een rijstpasta geproduceerd. Ik heb ook een halve kop gedroogde leliebol aan de sesamzaden toegevoegd voordat ik ze mengde.
Vond je de soep lekker??
Ik vond het leuk na het toevoegen van meer rock suiker en een snufje zout!
Chantal-Lise Mirman uit Brighton, Colorado
Vertel ons over je ervaring! Heb je bruikbare tips ontdekt??
Hoe kon ik, met Halloween in de aanslag, dit La Brea Tar Pits-simulacrum weerstaan? Kleverig en zoet, dit brouwsel zal je waarschijnlijk verzwelgen terwijl je het naar beneden slurpt! Ik voelde me meer als een moderne alchemist, die nieuw leven schept, dan een culinaire expert terwijl ik dit relatief eenvoudige recept meet, roosterde, combineerde en stoofde exotische ingrediënten. Wees echter niet verbaasd als er toevallig een oog van newt of vleermuisvleugel in valt ...
Hoe, als dat al het geval is, heb je het recept veranderd?
Ik heb mijn Primordial Black Sesame Seed Soup gekruid met: gemalen geroosterde gember, gemalen steranijs, gemalen paradijskorrels, gemalen cayennepeper, citroenpeper, sriracha, een beetje witte shoyu en een stuk honingraat. Verkruimelde gekristalliseerde gember en een blikje uitgelekte zwarte bonen (voor textuur). Zou geweldig zijn in combinatie met warme sake! Ook, net als alle soepen, is het beter de volgende dag, zodra de smaken de kans hebben gekregen om in te stellen.
Vond je de soep lekker??
Niet je alledaagse, alledaagse soep, maar een welkome aanvulling op mijn soeprepertoire. Verrassend lekkere en pittige / zoete manier om een maaltijd met een Aziatisch thema te beginnen of te eindigen op een al even verrassende noot, met een strooi fijngemalen gerijpt zwart sesamzaad broos (misschien vergezeld van een klein bolletje groene thee-ijs).
Gray Maier of Providence, Rhode Island
Vertel ons over je ervaring! Heb je bruikbare tips ontdekt??
Ik maakte dit recept boven een kampvuur in het midden van nergens, in de staat New York. Er is niet veel te doen daarboven. Voedsel, water en elektriciteit nemen allemaal wat werk om te krijgen, waardoor het koken van deze soep exponentieel moeilijker werd. Water kwam uit een nabijgelegen stroom, hitte van het vuur en alle bronnen van suiker kwamen uit de plaatselijke wildernis (wilde bessen en siroop). Ik had geen blender, dus ik moest de sesam en rijst met de hand mashen na het weken. Dit was de grootste fout, omdat de sesamzaadjes niet echt mengden. Water en brandstof beperkingen veranderden deze soep in een pap en de uitdagingen van het kampvuur koken maakten elke stap honderd keer ingewikkelder en arbeidsintensiever.
Hoe, als dat al het geval is, heb je het recept veranderd?
Oh jongen ... Hoe heb ik het recept veranderd? Laat me de manieren tellen. Ik roosterde de sesamzaadjes boven een vuur, rookte ze evenveel als ze roosterde (met verrassend smaakvolle resultaten). Ik kon niets mengen, dus ik bevochtigde de zaden en de rijst gedurende meer dan twee dagen, en stampte ze met de hand fijn. De rijst puree behoorlijk goed. De zaden kwamen bijna uit elkaar, maar ze werden niet glad of zoiets. Ik had met deze stap een betere baan kunnen hebben. De soep kookte boven het vuur, werd indikkend en veranderde in pap omdat ik niet meer water wilde toevoegen en de brandstoftoevoer wilde maximaliseren. Het werd uiteindelijk erg dik. Er was geen suiker, dus ahornsiroop vervangen (ongeveer 3/4 kop). Eenmaal klaar, werd de pap geserveerd met meer ahornsiroop over de bovenkant, evenals met zelfgemaakte jam (bosbes, blackberry / framboos), gemaakt met zeer lokale wilde bessen. Het eindresultaat was beter dan ik had verwacht. De sesamzaadjes waren rokerig en knapperig, terwijl de rijst de esdoornsmaak kreeg.
Vond je de soep lekker??
Ja, het was best goed. De rook en esdoorn smaken echt toegevoegd, en de fruitige jam werkte beter dan ik dacht dat het zou. Ik heb geluk gehad met de extreem louche frambozenjam (wilde frambozen hebben veel meer zaden dan supermarktbessen), omdat het overeenkomt met de slechtgemalen sesam. Al met al een goede (zij het vermoeiende) driedaagse ervaring die me zeker dankbaar maakte voor moderne keukenapparatuur.
Hoffelijkheid Annie WangAnnie Wang uit Minneapolis, Minnesota
Vertel ons over je ervaring! Heb je bruikbare tips ontdekt??
Dit inspireerde me echt om een hele blogpost te schrijven. Het gebruik van gele rotssuiker in plaats van kristalsuiker is erg belangrijk, want dat is wat traditioneel wordt gebruikt en de kristalsuiker geeft een drogende / zure nasmaak.
Hoe, als dat al het geval is, heb je het recept veranderd?
Ik heb het aangepast aan hoe ik het verkies omdat ik de mijne wat meer aan de zanderige kant leuk vind.
1 c. zwarte sesamzaadjes
2/3 c. langkorrelige witte rijst
7 1/2 c. water
6 oz. gele rotssuiker
Vond je de soep lekker??
Nee. Een familielid gebruikte dit af en toe als we uit eten gingen in Taiwan. Ik hou niet van de smaak van zwarte sesam.
Met dank aan Lucia YeeLucia Yee Lipitz van New York City
Vertel ons over je ervaring! Heb je bruikbare tips ontdekt??
Makkelijk te maken, maar een kop suiker is te zoet naar mijn smaak.
Hoe, als dat al het geval is, heb je het recept veranderd?
Minder suiker, natuurlijk. En minder rijst om de geur van sesamzaad te verbeteren.
Vond je de soep lekker??
Ik heb altijd van Black Sesame Sweet Soup gehouden sinds ik hem als kind in Hong Kong heb gegeten. Deze heerlijke soep is mijn Proust's Madeleine; het bracht herinneringen terug aan een onschuldige tijd. Ik heb genoten van deze gastro-off uitdaging van Gastro Obscura. Dank je.
Gastro Obscura bestrijkt 's werelds meest wonderbaarlijke eten en drinken.
Meld je aan voor onze e-mail, twee keer per week afgeleverd.