Ebelskiver is volgens een kok "als doughnutgaten, maar zoeter en veel beter." Ze worden soms vergeleken met popovers, maar met een dikkere, pannenkoekachtige textuur. Iedereen is het erover eens dat ze heerlijk zijn. Ze beginnen eenvoudig genoeg, met een beslag van meel, eieren, boter, suiker en karnemelk. Maar het echte geheim van het maken van perfecte, ronde ebelskiver is de heerlijk specifieke gietijzeren ebelskiver-pan.
Specialized Scandanavian kookgerei heeft een lange en legendarische geschiedenis. In de jaren veertig opende een bedrijf genaamd Nordic Ware in Minneapolis om de Scandinavische immigranten in het gebied te bedienen. Hun oorspronkelijke lijn was beperkt tot de speciale gereedschappen die werden gebruikt om snoep uit Scandinavië te maken-a krumkake ijzer om decoratieve koekjes te maken, a rozet ijzer om gefrituurd snoep uit te persen, a platte panne pan om perfecte zilveren dollarpannekoeken te maken. Ze breidden de lijn al snel verder uit. De veel gelaagde kransekake heeft een speciale set pannen en de Zweedse amandelcake heeft ook een speciale vorm. In 1950 vroeg een klant om een pan die haar kon helpen een Duitse ringtaart te maken, een bundkuchen, en de oprichter van het bedrijf, H. David Dalquist, ontwierp wat hij later een Bundt-pan noemde om aan haar behoeften te voldoen.
De oorspronkelijke lijn van het bedrijf omvatte echter een ebelskiver-pan, en terwijl Bundt-cake een Amerikaanse klassieker is, biedt het niet echt hetzelfde element van verrukking als beslag dat is gevormd tot perfect ronde soezen. Dompel ze in de jam en je hebt de perfecte wintertraktatie om je te helpen bij het aantrekken van wat februari-isolatie.
De verlanglijst van Atlas Obscura is een af en toe item over de items die we het liefst willen dat iemand nu voor ons koopt. Elk item wordt onafhankelijk geselecteerd door onze redactie. Als u iets koopt via onze links, kan Atlas Obscura een partnercommissie verdienen.
Gastro Obscura bestrijkt 's werelds meest wonderbaarlijke eten en drinken.
Meld je aan voor onze e-mail, twee keer per week afgeleverd.