De kracht van kringen in eten en drinken / vormen

Misschien ben je deze week uit eten gegaan. Als je dat deed, herinner je je ongetwijfeld wat je gegeten hebt. Maar herinner je je de vorm van de plaat? Vertel je vrienden dat het rond of vierkant was?

De vorm van een bord kan een subliminale factor zijn in je eetervaring, maar het is een belangrijke. Het ontwerp ervan beïnvloedt sterk hoe zoet of bitter we een gerecht waarnemen. Onafhankelijk onderzoek heeft aangetoond dat je veel meer associeert met zoetheid met voedsel dat wordt geserveerd op ronde of hoekige borden, of het nu gaat om cheesecake of beetroots. Een Australische studie uit 2017 onthulde zelfs dat mensen die bier dronken uit een glas met gebogen kanten, meldden dat het zowel fruitiger als intenser smaakte.

Aangezien smaak een van de meer kritische componenten is bij het bepalen van de smaak van een voedingsmiddel, moet, naast aroma, de ronding van borden en glazen niet worden onderschat. Er zijn subliminale redenen waarom Coca-Cola een van de meest populaire dranken ter wereld is geworden, naast slimme marketing: de ronde en rode verpakking zijn twee factoren die afzonderlijk zijn gekoppeld aan verhoogde percepties van zoetheid.

Je hersenen associëren ook rondvormig voedsel met zoetheid. Dit verklaart waarom enkele jaren geleden in het Verenigd Koninkrijk oproer ontstond toen Cadbury zijn kenmerkende Dairy Milk-repen aanpaste om afgeronde hoeken te hebben, in plaats van hoekige. Veel chocoladeliefhebbers zwoeren dat de nieuwe repen niet hetzelfde smaken en klaagden dat ze te zoet of zelfs "ziekelijk" waren. Cadbury verklaarde dat afgeronde hoeken zouden helpen "de smelt-in-de-mond-ervaring te verbeteren", maar beweerden dat ze het recept van de geliefde chocolade niet hebben veranderd. Onderzoek naar voedselvormen suggereert dat de leidinggevenden de waarheid hebben verteld.

De vorm van de voedselvorm is zo sterk dat deze zich uitstrekt tot het schrijven op menu's. Een studie uit 2015 presenteerde mensen met 12 verschillende lettertypen met de woorden "eat me". De resultaten vonden een "duidelijk onderscheid tussen ronde en hoekige lettertypen, waarbij de eerste meer geliefd was, gemakkelijker leesbaar en in verband gebracht met zoet." dessertmenu's moeten in afgeronde lettertypen worden geschreven.

Studies die het verband tussen rondheid en zoetheid onderzoeken, zijn relatief nieuw, maar deze associatie is al eeuwen aanwezig. Overweeg bijvoorbeeld tabelvormen. Een ronde tafel suggereert een gezellige omgeving en nodigt uit tot een gesprek; zelfs koning Arthur beschikte niet over een elektrisch stoeltje toen hij en zijn ridders bij hen hoorden. Een rechthoekige of vierkante tafel verhoogt ondertussen het gevoel van strijdbaarheid.

Meer onderzoek is nodig om uit te leggen waarom onze hersenen consequent zoetheid verbinden met een ronde vorm. Misschien zijn we gaan verwachten dat rond voedsel zoeter is, gegeven hoe cakes bijvoorbeeld traditioneel worden gepresenteerd op ronde stands bij bakkerijen. Een studie uit 2013 van Goldsmiths, University of London, vond dat mensen in Namibië melkchocolade met hoekige in plaats van ronde vormen associeerden, wat suggereert dat culturele en omgevingsfactoren, met name in het Westen, de associatie kunnen verklaren. Maar op zijn minst is vorm iets om over na te denken wanneer u vervolgens op zoek bent naar een goed afgeronde maaltijd.

Gastro Obscura bestrijkt 's werelds meest wonderbaarlijke eten en drinken.
Meld je aan voor onze e-mail, twee keer per week afgeleverd.