Om te beginnen zou u deze gastronomische kaart van Frankrijk kunnen gebruiken. Met prachtige illustraties geeft de kaart de belangrijkste producten van het land weer in de regio's waar ze worden geproduceerd.
Kaas, wild, peulvruchten en champagne zo dicht bij elkaar.Hoewel de kaart werd gemaakt door Jean François Tourcaty in 1809, is het verrassend relevant in de 21e eeuw. Natuurlijk zijn er enkele discrepanties tussen de kaart en het hedendaagse Frankrijk die de loop van de geschiedenis weerspiegelen.
Brussel en Genève zijn bijvoorbeeld opgenomen binnen de grenzen van het land en de moderniteit heeft bepaalde plaatsen ongeschikt gemaakt om sommige van deze gastronomische producten te blijven aanbieden. Niemand wil dat Parijse vis uit de vervuilde wateren van de Seine wordt gehaald, en jagen op Versailles is al jaren geen tijdverdrijf.
Voor het grootste deel was de verandering echter niet ingrijpend. U kunt nog steeds uitgestrekte wijngaarden vinden in de regio Bordeaux, kruiden in het zuidoosten en bier in het noorden. De kaart geeft ook geografische verwijzingen naar producten die we allemaal kennen en waarvan we houden, zoals cognac, brie en roquefort, die afkomstig zijn uit steden met hun namen.
Vroeger kon je in Parijs vissen en jagen in Versailles.De kaart is gemaakt voor en opgenomen in een filosofisch en literair boek over voedsel, Cours Gastronomique. Het boek is geschreven door Charles Louis Cadet de Gassicourt, die wordt verondersteld de onwettige zoon van Lodewijk XV te zijn geweest.
De Cours Gastronomique is opgedragen aan de Caveau Moderne Society, die een groep mannen een keer per maand bij elkaar zag komen om te genieten van een uitgebreide maaltijd, evenals zang en wijn. Deze maatschappij verdween en werd talloze malen nieuw leven ingeblazen tussen 1729 en 1939, en werd algemeen erkend in Frankrijk en in het buitenland. Vrouwen mochten niet deelnemen aan de feestelijkheden, ondanks de belangrijke rol die zij speelden bij de productie, distributie en bereiding van de Franse keuken.
De cartouche aan de linkerkant van de kaart bevat een grot waarin een tafel met wijn en eten wordt geserveerd onder de naam Caveau Moderne, en rotsen waarin de namen van sommige leden van de maatschappij zijn gegraveerd.
De Cours Gastronomique, waarin de kaart werd afgedrukt, was opgedragen aan de Caveau Moderne Society.Eten was het centrale deel van de gebeurtenissen van de samenleving, die van nature een levensgenieter was. Gastronomische onderwerpen zouden worden besproken als onderdeel van grotere filosofische en wetenschappelijke debatten. Als lid van de maatschappij was Cadet de Gassicourt een fervent gelovige dat de studie van voedsel van onschatbare waarde was voor de wetenschappelijke vooruitgang. Voedsel was niet alleen een lichamelijke behoefte, maar een bron van grote kennis voor de vooruitgang van de samenleving.
Het departement Gironde is nog steeds een van de belangrijkste wijnproducerende regio's van het land.De Gastronomische kaart van Frankrijk, wat deel uitmaakt van de prachtige Cornell University PJ Mode Collection of Persuasive Cartography, is "minder een aardrijkskundeles dan een bewijs van de diepte en verscheidenheid van Frans eten en wijn", aldus de aantekeningen van de verzamelaar. Gedrukt 10 jaar na de Franse Revolutie, toont het een land verenigd door zijn culinaire sterke punten.
Als je ooit wilt weten in welke Franse regio's runderproducten worden gemaakt, welke die wilde zwijnen en hazen hebben en waar variëteiten van wijn en kaas te vinden zijn, hoef je alleen maar naar deze kaart te kijken. Niet alleen is het prachtig gedetailleerd en historisch interessant, het is ook een van de meest heerlijke kaarten die je tegenkomt.
Gastro Obscura bestrijkt 's werelds meest wonderbaarlijke eten en drinken.
Meld je aan voor onze e-mail, twee keer per week afgeleverd.