Dr. Uwe Bunz van de Universiteit van Heidelberg heeft kleurstoffen gemaakt die whiskytypen kunnen detecteren
2017 heeft 'nepnieuws' aan de wereld gebracht en nu kunnen sceptici ook nep-whisky aan die lijst toevoegen.
Wetenschappers uit Duitsland hebben een 'kunstmatige tong' ontwikkeld waarmee beginnende drinkers het verschil kunnen bepalen tussen een Schotse maltwhisky en een Japanse blend. Deze zogenaamde 'kunstmatige tong' is een reeks gloeiende kleurstoffen die zijn ontworpen om te reageren met een unieke fluorescentiehandtekening wanneer deze verschillende sporenaroma's en chemicaliën gebruikt bij whisky's tegenkomt.
Met andere woorden, een beginneling kan letterlijk beschikken over de vaardigheden van een professionele whisky-proever zonder jaren te vereisen om zijn palet te ontwikkelen. Dr. Uwe Bunz van de Universiteit van Heidelberg, Duitsland, die de studie leidde, stelde voor om Newscientist dat hun magische gloeiende vloeistoffen zelfs valse whisky's konden detecteren.
"Als je een krat dure whisky's koopt, kun je testen of ze echt zijn wat je denkt dat ze zijn."
Als een nieuwe technologie zou de 'kunstmatige tong' de whiskyindustrie kunnen veranderen, die de laatste jaren een snelle stijging heeft gekend. Het enige nadeel? Whiskyliefhebbers zullen een enkele druppel van hun gewaardeerde vloeibare goud moeten opofferen om te bepalen of ze vals zijn of niet.
"Je moet een druppel whisky met elk polymeer apart mengen om een nuttig signaal te krijgen", vertelde hij Dagelijkse mail. "Dat is geen probleem, we hebben maar drie verschillende polymeren nodig. Dit zou kunnen worden gebruikt om vals-whisky's te zoeken, zowel aan het einde van de massamarkt als aan het supereinde. "
De reactie van professionele proevers was echter lauw. Leonardo Ciaccheri van de Italiaanse Nationale Raad voor Onderzoek vertelde Newscientist dat de synthetische tong moet worden blootgesteld aan veel meer whisky's om betrouwbaar te zijn.
De resultaten van onderzoekers toonden aan dat de kleurstoffen een onderscheid konden maken tussen een Bowmore van een Poit Dhubh, maar dat is volgens Ciaccheri nog steeds niet precies genoeg.
"De ene is een enkele malt en de andere is gemengd", vertelde de publicatie. In plaats daarvan gelooft Ciaccheri dat de onderzoekers zowel single malt als blended whisky's uit dezelfde distilleerderij moeten proberen.
Bunz vertraagt echter niet voor iedereen. Hij is al op het ontwikkelen van een synthetische tong voor het proeven van rode wijn. Ondertussen blijft de behoefte aan namaakwhisky-maatregelen toenemen, terwijl de prijzen omhoog schieten tot wel $ 600.000 voor een Japanse collectie die onlangs is geveild.