Vlees is tegenwoordig veel in het nieuws, zo lijkt het.
Eén onderzoek beweert dat dierlijk vet je cholesterolniveau kan verlagen, terwijl een heel andere suggereert dat vlees je darmbacteriën aantast of bloedstolsels veroorzaakt.
En er zijn altijd verhalen over vlees waar het niet zou moeten zijn - met name toen de startup Clear Foods een stel hotdogs analyseerde en ontdekte dat veel vegetarische honden overblijfselen van vlees op zich hadden vanwege het productieproces - genoeg om eender welk veganist verliest zijn of haar haar-weet-wat.
En eerder deze maand, eindigde Guinness eindelijk met het jarenlange proces om de vis uit zijn bier te halen. Toen dit nieuws een paar jaar geleden voor het eerst werd opgemerkt, reageerde een aantal mensen specifiek: "Wacht, ze gebruikten blaasbalgen om Guinness te maken?"
Ze weten het, ze weten het, en de mensen in de Guinness-fabriek in Dublin hebben gewerkt aan het terugdringen van hun gebruik van vislijm, de visblaas die lang werd gebruikt om zijn iconische Ierse bieren te filteren..
"Alle brouwers willen de nieuwste en beste technologie gebruiken, we onderzoeken al tien jaar hoe we de verloren hoeveelheid in het filtratieproces kunnen verminderen, dus we waren enthousiast dat dit zou kunnen werken," vertelde Guinness meesterbrouwer Stephen Kilcullen The Times of London. "Het is echter geweldig dat het betekent dat mensen die al een tijdje geen pint hebben gehad, er nu een kunnen hebben."
De aankondiging dat het bedrijf in 2015 wegkwam van het gebruik van glas, had vooral het effect van schokkende luie vegetariërs die bezorgd waren over zaken als ethiek, maar zelfs toen Guinness het nog steeds gebruikte, was het bedrag heel klein.
"De vislijm wordt bewaard in de bodem van het vat, maar het is mogelijk dat er kleine hoeveelheden in het bier worden overgebracht", verklaarde het bedrijf in 2013. U kunt meer lezen over Isixlass op Smithsonian tijdschrift.
De zwemblazen van heek uitrollen voor vislijm. Publiek domeinGuinness is natuurlijk verre van het enige waar veganisten zich de afgelopen jaren zorgen over hebben gemaakt.
Veel vegetariërs nemen bijvoorbeeld niet de volledige duik naar veganisme omdat ze het gevoel hebben dat ze te veel kaas missen. Probleem is dat sommige soorten kaas gemaakt zijn met een bepaald deel van de koe die niet kunnen worden verkregen zonder die koe te doden.
Het materiaal, stremsel, wordt verkregen uit de voering van de vierde maag van een koe en wordt vaak gebruikt als een manier om kaas aan te moedigen om te schiften. Dankzij de dalende kosten van kunstmatige of op planten gebaseerde manieren om hetzelfde te doen, zijn de grote voedselproducenten langzaam weggelopen van zo veel afhankelijk te zijn van een materiaal dat moet worden verkregen door een koe te doden - en de lijst groeit.
Er zijn echter een paar soorten kaas die stremsel nodig hebben om hun volledige potentieel te bereiken. Een van die kazen is Parmezaanse kaas (formeel bekend als Parmigiano Reggiano), een van de meest populaire soorten harde kaas die er is.
Net als een aantal andere traditionele voedingsmiddelen die oorspronkelijk in Europa zijn gemaakt, heeft het een beschermde oorsprongsbenaming, wat betekent dat het alleen technisch Parmezaanse kaas kan worden genoemd als het in een bepaald deel van Italië wordt gemaakt, met behulp van een traditioneel productieproces. En sorry dat ik het zeg, aubergine Parmesan-fans, stremsel maakt deel uit van dat traditionele productieproces.
Zelfs zonder de vegetariërs in het achterhoofd te houden, kan dit ongewone complicaties creëren voor diegenen die diëten hebben die afwijken van de norm. Bijvoorbeeld, dat traditionele productieproces maakt het moeilijk om een koosjer variatie op Parmezaanse kaas te maken, omdat het door twee afzonderlijke processen moet gaan om ervoor te zorgen dat het traditionele en religieuze normen volgt. Het was zo ingewikkeld dat je pas in 2015 debuteerde met een koosjere variant op Parmesan - compleet met davidster op het kaasblok.
Maar als je vegetariër bent en je op zoek bent naar een aantal van de moeilijke dingen, zorg er dan voor dat je op zoek bent naar 'vegetarische Parmezaanse kaas' of kaas in Parmezaanse stijl in de winkelschappen. Je krijgt niet het echte werk, maar je zult op zijn minst de volgende dag bij jezelf kunnen zijn.
Parmezaanse kaas vereist het gebruik van stremsel, dat afkomstig is van de binnenkant van de maag van een koe. Brian Boucheron / CC BY 2.0De zorgen met onverwacht niet-veganistische opties zijn niet alleen beperkt tot voedingsmiddelen. Neem de buitenste lagen paintballcapsules, die over het algemeen zijn gemaakt van gelatine, een vorm van collageen die over het algemeen is afgeleid van dierlijke botten. (Als je van Jell-O, geltabs of marshmallows houdt, ben je ook een gebruiker van gelatine.)
Tatoeage-inkt, traditioneel gemaakt van bot char, valt in dezelfde categorie, en dierlijke producten worden vaak gebruikt bij het onderhouden van die tatoeage. Er zijn echter enkele veganvriendelijke alternatieven, dus je kunt nog steeds een lelijke tatoeage krijgen als je dat zou willen.
Meer verrassend, gitaren zijn gemaakt van dierlijke delen in sommige gevallen, vooral in het geval van akoestische gitaren. De moer en het zadel van de gitaar, twee delen die de snaren op hun plaats houden, zijn vaak gemaakt van bot, vaak niet beperkt tot één soort dier. Dat is eigenlijk een verbetering ten opzichte van de tijd toen instrumenten met ivoor werden gemaakt.
Er is een kans dat de lijm in Converses van dierlijke oorsprong is. Publiek domeinEn als je Converse All-Stars draagt, sla je misschien het leer over, maar ben je misschien niet uit het bos met je canvasschoenen. Converse heeft traditioneel afgeschrikt om zijn schoenen 'veganistisch' te noemen. De reden? Eenvoudig gezegd is er een kans dat de lijm die ze gebruiken van dierlijke oorsprong is, hoewel ze het niet zeker weten. Klinkt geruststellend, nietwaar? De kwestie Chucks en hun dierlijke lijm is lang een kwestie van online debat geweest. (Het debat heeft PETA er niet van weerhouden om Chucks aan mensen aan te bevelen.)
Van alle verrassend niet-veganistische opties die er zijn, is de meest verrassende misschien wasverzachter, die dierlijk vet bevat. Nee echt. Bedrade meldde in 2008 dat Downy gedehydrogeneerd talg dimethylammoniumchloride gebruikt, een materiaal dat is afgeleid van het gesmolten vet van runderen, schapen en paarden, om uw kleding zijdezacht te houden.
Of neem condooms, een ander object dat bekend staat als niet noodzakelijk veganist, hoewel het ook een paar stappen heeft gemaakt in de afgelopen jaren, zelfs als sommige mensen, zoals de auteur Aine Collier - die het boek letterlijk over condooms schreef - sceptisch blijven.
"Het ging niet om de kwaliteit van het condoom. Velen waren absolute onzin, "vertelde ze eens NPR van het fenomeen. "Maar mensen kochten ze met het oog. Ze waren dol op de verpakking, omdat het paste bij de levensstijl die ze probeerden te leiden. En ik denk dat dat precies is wat deze fairtrade, biologisch afbreekbare, groene, veganistische condoomverkoop eigenlijk inhoudt. Het is gewoon marketing. "
Marshmallows worden gemaakt met behulp van gelatine, dat is afgeleid van dierlijke botten. Publiek domeinDit alles wil zeggen dat veganisme een uitdaging is en moeilijk om perfect te worden, zelfs in de beste omstandigheden, wat betekent dat we het waarschijnlijk nooit 100% goed zullen krijgen als het gaat om de productie van voedsel of andere producten. We zijn al te ver in het konijnenhol - een konijnenhol waarschijnlijk gevuld met veel konijnen die in willekeurige chemicaliën zijn omgezet voor menselijke consumptie.
Dus misschien is Guinness veganist niet zo'n grote deal in het geheel van dingen, hoewel het de benarde situatie is van mensen als Paul Vogel, een oprichter van de Vegan Society of Ireland. Hij kan al bijna twintig jaar geen pint Guinness drinken. Hij kreeg onlangs nog een kans, nadat hij een van de eerste mensen was die een veganistisch pint Guinness dronk.
"Het is leuk. Ik herinner me hoe het smaakte, omdat het zo onderscheidend is. Het is romig maar heeft die beet, "vertelde Vogel The Times of London. "Ik herinner me hoe het smaakte, omdat het zo onderscheidend is. Het is romig maar heeft die beet. "
Toch gaf Vogel later toe dat hij waarschijnlijk bij wijn blijft.
Er verscheen oorspronkelijk een versie van dit bericht Verveling, een tweewekelijkse nieuwsbrief die op jacht gaat naar het einde van de lange staart.
Gastro Obscura bestrijkt 's werelds meest wonderbaarlijke eten en drinken.
Meld je aan voor onze e-mail, twee keer per week afgeleverd.