Middeleeuwse Europeanen hadden geen Tupperware, ze hadden gebakskisten / ernstige week

Zelfs tijdens Halloween zou het nieuwsgierig worden van het deksel van een stijve, afgesloten kist als een akelige onderneming worden beschouwd. Maar in het middeleeuwse Europa onthulde het zagen van de top van een goed uitgevoerde kist iets heerlijks in plaats van walgelijk. Een kist, gespeld Coffyn in het Engels van de 12e eeuw, verwezen naar zelfgebakken gebak gemaakt van bloem, water en soms vet. Als een soort middeleeuwse Tupperware bewaarden kisten de voedingsmiddelen die ze bevatten en werden ze zelden gegeten. Tijdens de Tudor-periode hielden de Engelsen zo veel van banketbakkers dat ze een gezegde ontwikkelden: "Als het goed is, is het beter in een Coffyn."

Vroege gebakje doodskisten werden gebouwd om architectonisch gezond te zijn boven alles, en ontbrak vaak aan kruiden of vet. Met andere woorden, het waren flauwe, stevige, vaak rechthoekige deegdozen. Chef-koks hebben het kleverige deeg rond brouwsels opgeheven en geseald dat voor moderne smaakpapillen zou kunnen klinken. Hoog op die lijst stond de lamprei, de palingachtige vis met spiraalsgewijze tanden emuleerde in menig horrorfilm. In die tijd was de vis zo gewaardeerd dat volgens een middeleeuws verslag: "Na de lamprei's, alle vis slap lijkt voor zowel de koning als de koningin." Gecombineerd met munt en peterselie, maar ook kaneel, gember, saffraan en gemalen amandelen, het zoet-hartige (en soms azijn) brouwsel zou in een kist worden geseald om te koken. Na het koken kunnen kistdeksels worden verwijderd of ingesneden, en de binnenste sappen, eventueel, verder worden gekookt met wijn of azijn.

Ironisch genoeg huisvest eetbare kisten ook de levenden: het gebruik van pastakisten om te entertainen door vogels, kikkers en mensen heimelijk te verbergen, was een koninklijke aangelegenheid. Deze kisten kunnen versierde ontwerpen bevatten die gemaakt zijn van deeg en andere, echt oneetbare bloemen, zoals pigmenten die zijn afgeleid van kwik en lood. Meest historisch gedenkwaardig was waarschijnlijk de verrassingsgebakskist van Sir Jeffrey Hudson, later Lord Minimus genoemd. De opmerkelijk kleine persoon werd "geserveerd" aan koning Charles I door de hertogin van Buckingham, wat inhield dat hij door de kist van de kist rende, gekleed in een klein harnas. In tegenstelling tot veel andere dwergen uit het tijdperk, die op zijn best werden behandeld als vastgeroeste bedienden, werd Jeffrey uiteindelijk een goed opgeleid en aanbeden deel van de koninklijke familie - een omstandigheid die werd verstoord door zijn gevangenname door piraten.

Uiteindelijk hebben kistcontainers plaats gemaakt voor de zoete, schilferige en eetbare pasteikorstjes die we tegenwoordig kennen. Naarmate vet en suiker toegankelijker werden, vonden soepele degen (kortere korstjes) met zoetere vullingen een plaats aan de tafel. Niet bekend om hun aflaten, namen puriteinen speciale aanstoot aan de rechthoekige kersttaarten in de vorm van de kribbe van baby Jezus. Ondertussen spaarde "snijden in hoeken" door het uitrollen van een rond deeg kostbare tijd voor kolonisten in de Nieuwe Wereld, waardoor de middeleeuwse banketbakkerswerk verder werd getransformeerd in de herkenbare ronde taart. Dus terwijl het woord 'kist' uit de mode is geraakt, heeft de taart nog steeds één wig in het graf.

Gastro Obscura bestrijkt 's werelds meest wonderbaarlijke eten en drinken.
Meld je aan voor onze e-mail, twee keer per week afgeleverd.