Wind vijftien jaar lang de vino-klok terug, en Australiërs waren geobsedeerd door Chardonnay. Flessenwinkels en wijnkaartjes zwoegden van moedige, eiken en boterachtige wijnen met veel fruit en houding.
Maar toen veranderden we. We hebben de manier waarop we eten aangepast en, als gevolg, de manier waarop we drinken, omdat alle wijnliefhebbers weten dat het belangrijk is om het eten op elkaar te laten aansluiten, toch? Plotseling waren er enorme platen met rijk voedsel uit en waren er kleinere borden met delen.
Gerechten zoals dungesneden carpaccio van ijsvis en peper en zout inktvis eisen een wijn die licht, helder, droog en heerlijk is. En klootzakken, dat is waar Sauvignon Blanc binnenkomt.
Achtergrond
Sauvignon Blanc wordt jong gebruikt, wanneer het zuur nog steeds hoog is en je bijna de schil en de stengels van de druiven kunt proeven. Het is een perfecte zomerwijn, want in tegenstelling tot Riesling en Chardonnay kan het heel goed koelen zonder de smaken te verdrijven. Dit zijn meestal een combinatie van fruit en kruiden en zullen variëren afhankelijk van in welke regio uw Sav Blanc vandaan komt.
Soorten Sauvignon Blanc
De belangrijkste kanshebbers voor de topdruppels zijn koele klimaatregio's zoals de Adelaide Hills, die een wijn produceren met hints van witte perzik en limoen. Victoria's King Valley brengt een vleugje gras en tropisch fruit naar hun plek, terwijl Margaret River het combineert met Semillon om hun 'Classic Dry White'-stijl vergelijkbaar te maken met Bordeaux. En dan is er Nieuw-Zeeland.
Een bezoek aan de fleswinkel zal onthullen wat er is gebeurd met de import van de Kiwi's van Sauvignon Blanc. Er is een vloedgolf van hen. Omdat het de populairste witte van Australië is, doken er veel wijnhuizen op in de sloot om te profiteren van onze enorme markt.
Het koele zeeklimaat in Nieuw-Zeeland geeft de Sauvignon Blanc-druiven een lang, gestaag groeiseizoen, wat zorgt voor een goede balans tussen suiker en zuurgraad en de introductie van smaken van asperges, kruisbessen en passievruchten. Asperges? Werkelijk? Ja, het is waar, vandaar de behoefte aan een lange tijd in de koelkast en een grote ijsemmer.
Marlborough is de belangrijkste wijnregio in NZ, goed voor 75 procent van alle wijn die in het land wordt geproduceerd. Een verbazingwekkende 85 procent van deze wijn is Sauvignon Blanc. Het groeit er bijna als onkruid. Natuurlijk, veel van de dingen die de kleinere Kiwi-wijnmakerijen hebben, zijn niet zo geweldig, maar de topdruppels zijn wereldberoemd.
De Britten importeren nog meer van het spul dan wij en de Amerikanen zijn er ook dol op. Andere opmerkelijke regio's zijn Hawkes Bay en Central Otago op het Noordereiland, die ook een aantal barstende Merlot produceren.
Wat te kopen
Dus wat te proberen? Nou, het goede nieuws is dat er verschillende goede quaffers rond de $ 15 zijn. Stoneleigh, Giesen en Oyster Bay zijn allemaal grote verkopers en zeer aanspreekbare wijnen. Neem een tandje mee naar het $ 25-30-cijfer en je bent in het Sav Blanc-paradijs.
Enkele actuele favorieten zijn Shaw + Smith uit de Adelaide Hills, Cloudy Bay uit Marlborough, Coldstream Hills uit Yarra Valley en Philip Shaw No.19 uit Orange.
Orange, ten westen van Sydney, is in opkomst als een regio die uitzonderlijke Sauvignon Blanc produceert. Waarschijnlijk omdat het zo verdomd koud is! Het voorbeeld van Philip Shaw is een absolute kraker die je met trots naar een etentje kunt meenemen.
Food Match
Het laatste stukje van de puzzel is het tarief dat je gastheer heeft opgeschoteld om met je genereuze aanbod mee te gaan. Visgerechten van welke aard dan ook zijn ideaal. Sav Blanc is licht, fris, met zurige citrusaroma's en knapperige droogheid, waardoor het de perfecte aanvulling is voor vissen, garnalen, inktvis, kreeft, oesters en krab.
Als alternatief, het past perfect bij een gekruide Thaise groene kip curry en de hoge zuurgraad is ook uitstekend voor het snijden door de vetten in gefrituurd voedsel zoals zout en peper inktvis of tempura.
Voor een verfrissende druppel is Sauvignon Blanc zeker een toevoeging aan je wijnrepertoire.