Kosherwet, de joodse voedingsrichtlijnen, verbieden expliciet de consumptie van schaaldieren. "Alle wezens in de zeeën of stromen die geen vinnen en schubben hebben ... u moet als onrein beschouwen", verklaart Leviticus 11: 9-12. Maar zoals zo vaak het geval is, verklaart de Torah niet alles, zeker niet de vestiging van Joden diep in het hart van het katholieke Louisiana, waar garnalen, varkensvlees en schelpdieren diëten, diners en gemeenschapsactiviteiten drijven.
Tempel Sinaï is de grootste en oudste gemeente van Louisiana van de Hervorming Joodse beweging, een vorm van religie met weinig aandacht voor het koosjer houden. In plaats van de Joodse wet, is hun prioriteit, op hun website, 'dienen van de spirituele behoeften van het diverse lidmaatschap'. In het algemeen gaat de Hervormingsbeweging meer over het behouden van een verbinding met het Joodse leren en de gemeenschap dan juist vasthouden aan de geboden van de Thora - Uit een 2013 Pew Study bleek dat slechts 7 procent van de hervormde Joden in de VS koosjer blijven.
De oorspronkelijke tempel Sinaï voordat het werd gesloopt in 1977. Publiek domein"New Orleans is een stad met zeevruchten", zegt Kenneth Hoffman, uitvoerend directeur van het nieuwe Museum van de Zuidelijke Joodse ervaring van New Orlean, "beroemd om zijn heerlijke gerechten en het mengen van verschillende culturen: Caribisch gebied, Afrikaans-Amerikaans, etc.. ballen, en wie weet wat je gaat krijgen. "
Terwijl de joodse diaspora congregaties over de hele wereld verspreidde, merkt Hoffman op dat het Amerikaanse zuiden een bijzonder moeilijke plaats was om koosjer te houden. "Het is de prevalentie van varkensvlees en zeevruchten: het is overal", zegt hij. De alomtegenwoordige treyf (niet-koosjer voedsel) werd verergerd door hoe joden zich vestigden in het zuiden. In het noorden concentreerden joden zich in stedelijke centra, in aantallen die een koosjere slager en een delicatessenwinkel ondersteunden. Maar in het zuiden hadden joden de neiging om geïsoleerd te zijn - een handvol winkeliers in agrarische steden. De druk om de kleine minderheid te laten accepteren leidde ertoe dat Joden assimileerden en accultureerden. "Je wilt niet te veel opvalt", zegt Hoffman. "Je hebt al een andere religie; het laatste dat je nodig hebt, is dat je niet bij het huis van je buren kunt eten. '
Het menu voor het originele treyf-banket, gehouden ter ere van de wijding van de eerste klasse van rabbijnen van het Hebreeuwse Union College in 1883. Jacob Rader Marcus Centrum van het Amerikaanse Joodse ArchiefMaar er is een verschil tussen het gaan naast de deur voor gumbo en het ontvangen van een langoesten kook in een tempel. Stewart Yelton is een journalist en een in Alabama geboren Jood. Hij is nu gevestigd in Hawaï, maar hij woonde in New Orleans en was voorzitter van de euphemistically "Seafood Bingo" -actie van de Sinai Brotherhood. Hij schreef later een roman genaamd Crawfish Bingo, welke gefictionaliseerde evenementen en discussies rond het jaarlijkse diner.
Eén plotpunt is gebaseerd op een reëel incident: An NPR Persoonlijkheid die tot de gemeente spreekt, zegt: "Hervorming van de Joden houdt misschien niet koosjer. Maar tegelijkertijd zou geen enkele gemeente er ooit aan denken om een garnaal in de synagoge te laten koken. "Onbewust van de Seafood Bingo-traditie, begrijpt hij de nerveuze titters van het publiek niet.
De rest van de toespraak is echter op punt: het bespreekt de slingerbeweging in de Hervormingsbeweging, waarin Joden tradities terugroepen die ze in de steek hebben gelaten. Hoffman legt uit dat de klassieke versie van de Hervormingsbeweging erg sterk was in het zuiden, met kerkachtige orgels, koren en een gebrek aan zaterdagdiensten. Maar nu zijn yarmulkes en tallit (traditionele hoeden en gebedsjaals), eens gemeden, opnieuw begonnen te verschijnen. Toch blijft Seafood Bingo tot nu toe bestaan. "Om Seafood Bingo af te wijzen," merkt Yelton op, "zou zijn om te vragen:" Waren deze mensen voor ons Joods genoeg? "
"Gooi wat matze ballen erin en wie weet wat je gaat krijgen."
De rabbijn die de tempel leidde tijdens Yelton's tijd is onlangs met pensioen gegaan. Yelton beschrijft zijn gedachten over de gebeurtenis - die Yelton vermoedt dat de tweede best bezochte gebeurtenis van de synagoge is na de Hoge Heilige Dagen (verwant aan achterblijvende Kerstmis) - als stilletjes onenthousiast.
Vandaag lijkt dat door te gaan. De nieuwe rabbi en tempelfunctionarissen, waaronder de president van de broederschap (die de fondsenwervers beheert), weigerden geïnterviewd te worden. Het evenement heeft weinig aanwezigheid op het internet, en zelfs de naam, Seafood Bingo, lijkt doelbewust de flagrante schending van de koosjere wet te verdoezelen.
Dat gezegd hebbende, is de tempel Sinaï van New Orleans nauwelijks de eerste Joodse entiteit die van treyf geniet. Na de wijding van de eerste klas rabbijnen van het Hebreeuwse Union College (het oudste seminarie van het Hervormings Judaïsme) begon een banket ter ere van hen met littleneck clams en ging verder met garnalensalade, soft-shell krab en veel biefstuk en room-een schending van de koosjere wet die het mengen van vlees en zuivelproducten in één maaltijd voorkomt. Maar, legt Hoffman uit, het menu was niet bedoeld om te pronken met hun niet-naleving. Wetenschappelijke bespreking van het diner merkt op dat de organisatoren alleen voedsel geserveerd dat typisch is voor de tijd en plaats (1883 Cincinnati). Het was niet zo heel anders dan de lente in New Orleans te vieren met een langousterkook.
Isaac Mayer Wise, de president van het Hebreeuwse Union College en leider van het Amerikaanse reformatie-jodendom ten tijde van het Treyf-banket. Publiek domeinZuidelijke Joden genieten al lang niet-koosjer voedsel - zowel in alledaagse als religieuze contexten. In haar proefschrift, Shalom Y'all: The Folklore and Culture of Southern Jews, Carolyn Lipson-Walker beschrijft gefilte vis gemaakt van meerval (dat is treyf), Sjabbat-diners met varkenskarbonades en een "High Holy Day Shrimp Fry" van de Mississippi-tempel. Deze gerechten, schrijft ze, "werden zo geaccepteerd in de zuidelijke Joodse diëten dat veel Zuiderse Joden die in het midden van de eeuw [Amerika] opgroeiden, wisten niet dat dit voedsel voor joden in de geschiedenis verboden was. "Die timing komt overeen met het begin van de Sinaï-traditie: volgens het tempelarchief, bewaard in de Louisiana Research Collection aan de Tulane University , de Men's Club (kort daarna herdoopt tot the Brotherhood) hield zijn eerste seafood dinner in 1952.
De collectie bevat ook voorbeelden van uitnodigingen door de jaren heen, waaronder handgeschreven uitnodigingen en krabben en langoesten die rondkruipen op een getypte flyer. Begrotingen schetsen de betaling voor een kwart ton langoesten, samen met maïs, aardappelen, knoflook en krabben. Een paar pannen jambalaya, lasagne en kip ronden het eten af, plus een vat bier en veel Tabasco-saus.
Zoals gesuggereerd door de NPR spreker in het boek van Yelton - en het giechelen dat de meeste Joden ontgaat als ze van het diner horen - het idee van een tempel-begrotingslijn-item voor schaaldieren is belachelijk absurd - wat in de grote Joodse komedietraditie van zelfspot zou kunnen zijn precies het punt. Lipson-Walker schrijft dat "Toen zuidelijke joden meer begrip kregen over de Joodse cultuur en keuken, begonnen ze humoristische verhalen over zichzelf en hun gebrek aan kennis over Joodse rituelen te vertellen."
De huidige Tempel Sinaï waar de Hervormingscongregatie samenkomt. Infrogmation / CC BY-SA 2.0Yelton is het ermee eens dat het beroemde Joodse gevoel voor humor misschien in de traditie heeft gespeeld, in de veronderstelling dat het begon met goedhartige satire en 'plezier aan zichzelf en hun katholieke vrienden smeekte'. Maar Joden zijn niet de enigen die plezier willen maken van hunzelf. Yelton voegt eraan toe dat de traditie lijkt in overeenstemming met de plagende, parodiërende tradities van de beroemdste (en beroemde katholieke) traditie van de stad, Mardis Gras. Hoffman is het ermee eens dat er iets in het bijzonder New Orleans-ian is over het Seafood Dinner: "We willen graag uniek zijn."
Yelton koos ervoor om de Seafood Bingo in zijn boek te fictualiseren om in beeld te krijgen hoe het is om een Jood in het Zuiden te zijn - vandaar, zegt hij, "de gekke roman en de dwaze titel." Wat nog belangrijker is, hij zegt de reden dat hij de roman schreef speelt in op de waarschijnlijke reden waar Seafood Bingo vandaag mee doorgaat: "Het is New Orleans: mensen houden van plezier en het is een leuke gebeurtenis."
Gastro Obscura bestrijkt 's werelds meest wonderbaarlijke eten en drinken.
Meld je aan voor onze e-mail, twee keer per week afgeleverd.