Dit verhaal werd oorspronkelijk gepubliceerd op Gizmodo
Verzadigd vet is een hoofdverdachte in het begin van osteoartritis nadat Australische wetenschappers vonden dat het de samenstelling van kraakbeen veranderde, vooral in de gewichtdragende gewrichten van de heup en de knie.
Het onderzoek is mogelijk de eerste studie om het verband tussen artrose en gewone voedingsvetzuren te onderzoeken.
Het werd uitgevoerd door professor Yin Xiao van het Institute of Health and Biomedical Innovation van QUT en zijn team, in samenwerking met Professor Lindsay Brown en zijn team aan de University of Southern Queensland..
De onderzoekers bestudeerden de effecten op gewrichten van diëten rijk aan een verscheidenheid aan verzadigde vetzuren gevonden in voedingsmiddelen als boter, kokosolie, palmolie en dierlijk vet, en eenvoudige koolhydraten - een vetrijk, hoog koolhydraat dieet dat veel voorkomt in "junk food" ”.
"Onze bevindingen suggereren dat het geen slijtage is, maar een dieet dat veel te maken heeft met het ontstaan van artrose," zei Professor Xiao..
De belangrijkste functie van kraakbeen is om de botuiteinden in een gewricht af te dichten en druk op de botten te absorberen tijdens gewichtdragende bewegingen zoals lopen. De onderzoekers ontdekten dat een dieet met eenvoudige koolhydraten samen met 20 procent verzadigde vetten osteoartritisch-achtige veranderingen in de knie veroorzaakte.
"Verzadigde vetzuurafzettingen in het kraakbeen veranderen het metabolisme en verzwakken het kraakbeen, waardoor het vatbaarder wordt voor beschadiging. Dit zou op zijn beurt leiden tot osteoartritische pijn door het verlies van het dempende effect van kraakbeen, "zei Professor Xiao..
Ze vonden ook veranderingen in het bot onder het kraakbeen op een dieet rijk aan verzadigd vet.
Promovenda Sunder Sekar zei dat het team laurinezuur, een verzadigd vetzuur gevonden in kokosolie, testte.
"Interessant, toen we het vleesvet in het dieet vervangen door laurinezuur, vonden we verminderde tekenen van verslechtering van het kraakbeen en het metabool syndroom, dus het lijkt een beschermend effect te hebben," zei Mr Sekar..
Hij zei dat vetzuren weefselontsteking kunnen veroorzaken in de hele "gewrichtsomgeving".
"We hebben verschillende verzadigde vetten getest en hebben vastgesteld dat langdurig gebruik van dierlijk vet, boter en palmolie het kraakbeen zou kunnen verzwakken.
"Vervanging van traditionele diëten met van kokosnoot afgeleid laurinezuur met palmitine afgeleid palmitinezuur of van dierlijke vetten afgeleid stearinezuur kan de ontwikkeling van zowel metabool syndroom als osteoartritis verslechteren."
Uit eerder onderzoek van professor Xiao is gebleken dat antioxidanten en anti-cholesterol medicijnen de progressie van gewrichtsschade veroorzaakt door vetzuren kunnen vertragen.
De studie werd gesteund door de Prince Charles Hospital Research Foundation.
Gizmodo verkent het slimme ontwerp, de baanbrekende wetenschap en de ontzagwekkende technologie die je toekomst vormgeeft.
Volg Gizmodo op Facebook en Twitter.
Van Rae Johnston - Gizmodo