De lange middagen en zwoele avonden van de zomer worden binnenkort vervangen door de herfst, maar kortere dagen en vallende bladeren betekent nog niet dat het tijd is om op te geven op vrijdags toast en gezellige zondagsessies. Ontspan je weg in de koelere maanden in Woolloomooloo's nieuwste luxe gastropub, The Tilbury Hotel.
De Tilbury klopt al 12 jaar rond in de pubscene in de binnenstad, maar als je er nog nooit van hebt gehoord, maak je geen zorgen, het is nu een goede kans om er tussen te komen, of het nu voor een zakelijke bijeenkomst is tijdens de lunch, diner, drankjes op vrijdagavond of brunch op zondag.
Ontwerpbureau Luchette Krelle ademde onlangs nieuw licht in The Tilbury Hotel en bracht het van een van de vele typische Sydney pubs naar de bonafide hotspot.
Het interieur van de Tilbury draait om het maximaliseren van lucht en licht. Open ruimtes zijn omlijst met zachte pastelkleuren, messing en hout, naast gewatteerde stoelen, chique, perzikkleurige leren stoelen en een opvallende Automatic Geometric LED-plafond dat naadloos de klassieke uitstraling van de pub integreert met een eigentijds uiterlijk. De unieke mix van binnen- en uitgestrekte buitenruimtes van Tilbury zorgt ervoor dat het speels blijft, met subtiele knipogen naar een schoolplein, in een 'monkey bar'-structuur met tafels buiten en' rotonde'-stijl.
Wat voedsel betreft, heeft The Tilbury een Michelin-geaccrediteerde chef-kok James Wallis aangetrokken die streeft naar het ontmoeten van Australische seizoensproducten met Europese invloeden voor verse en unieke smaakcombinaties. In feite blijven het hele restaurant en de bar trouw aan het Tilbury's motto van 'een beetje de smaak van goede smaak', met een gedoe en relatief betaalbaar menu met heerlijke favorieten.
Als je een carnivoor bent, zul je bijzonder blij zijn met het voedselaanbod van The Tilbury, dat wat zwaar is aan de kant van vlees en vis, met beproefde klassiekers zoals Hiramasa Kingfish Carpaccio met zeewier, chili en miso dressing om te beginnen en Pan Fried Pink Snapper, Blue Eye kabeljauw, varkenshaas, lamskotelet en eendenborst voor hoofdgerechten. Plus een verscheidenheid aan steaks geserveerd met chips en onverwachte salade-paren om de smaakpapillen van je plaatselijke pubs te onderscheiden.
Als je zin hebt in een snelle hap, The Deck Grill boven bij The Tilbury biedt eenvoudige gerechten in straatstijl geïnspireerd op de reizen van chef-kok Wallis, en de bar zelf is de perfecte plek om een paar in stijl te verslaan.
Of je nu houdt van nichewraps, kleine wodka's, klassieke cocktails, whisky, gin of fijne wijn, er is voor elk wat wils die een ontspannen smaak van het luxe leven wil in The Tilbury.