Het is weer die tijd van het jaar waarin het hardwerkende team van D'Marge zich diep in het foodie-territorium begeeft om enkele van de meest fraai smakelijke stukken vlees van het land te vinden.
Dit is echter geen pub steakwedstrijd van $ 10 (hoewel er een pub op de lijst staat). Sommige van de hier vermelde plaatsen zijn niet eens toegewijde steakhuizen. In plaats daarvan zijn dit acht felbegeerde Sydney-eetgelegenheden die allemaal een kenmerkende biefstuk hebben uitgevoerd binnen de culinaire expertise die wordt gevoed door hun eigen verbeelding en unieke interpretatie van wat de perfecte biefstuk is.
Wil je premium cuts en een grote smaak met een vleugje flair? Je bent hier aan het juiste adres. Dit is je ultieme steak guide voor Sydney.
Branddeur
Als je je een weg baant door hipster grondgebied, zal Ground Zero je naar een van Surry Hills 'meer exclusieve eetgelegenheden leiden, genaamd Firedoor. Chef-kok Lennox Hastie loopt voorop met dit innovatieve etablissement dat alleen geselecteerde soorten hout gebruikt om hun voedsel te bereiden, en dus voor elk gerecht een uitgesproken aroma produceert..
Firedoor presenteerde ons hun beroemde 160+ dagen droge rib op de been die binnenkomt met een stevige 500 g.
Cool feit: De Firedoor-keuken is volledig open en je kunt het personeel zien eten maken zonder gas of elektriciteit te gebruiken. We raden je echter niet aan om te lang te staren en te glimlachen, omdat dit hen kan misleiden.
Plaats: 1a / 23-33 Mary St, Surry Hills
Vic's Meat Market
Ben je ooit naar de Sydney Fish Markets geweest om de zoete char van BBQ te ruiken? Dat is Vic aan het doen. Anthony Puharich is de man achter Woollahra's Victor Churchill (a.k.a 'The Bulgari of Butchers') en leidt ook dit vleesstation in Glebe dat een Wagyu Bar bevat. Op het menu? Het meest gewaardeerde Wagyu-rundvlees van Australië door David Blackmore.
Vic's Meat Market presenteerde ons hun toplijn Blackmore Wagyu entrecote met een marmeren rating van 9+. Laat de portie van 250g je echter niet misleiden - elke extravagante bijt bevat meer sappige smaak dan een hele kudde koeien.
Cool feit: Eric is de toegewijde chef van de Wagyu Bar. Hij is een maestro achter de grill en een wonder om te zien. Hij zal je ook graag grillen als hij je ziet die je eetstokjes op de verkeerde manier wijst. Zie hem als een kruising tussen Mr. Miyagi van Karate Kid en de Soup Nazi van Seinfeld.
Plaats: 50-60 Bank Street, Pyrmont
Fratelli Paradiso
Biefstuk bij een Italiaanse joint? Geloof het. Naast het draaien als een uurwerk volgens een authentiek Italiaans café met veel geschreeuw, bereidt Fratelli Paradiso ook een van Sydney's armste steaks. Eenvoud is de sleutel, vertellen ze ons, ook al lijkt de ingewikkelde plaat allesbehalve eenvoudig.
Fratelli Paradiso presenteerde ons hun kenmerkende Fiorentina, ook bekend als O'Connor Black Angus, die een gewicht van 1kg weegt.
Cool feit: De uitbundige medewerkers van Fratelli Paradiso lijken te lopen op koffie en adrenaline. We kregen maar liefst vijf keer koffie aangeboden tot we "Ja, Nonno" zeiden. De restaurantmanager vertelde ons ook dat thuis Fiorentina meestal tot 5 kg premium koe is, maar dat ze moesten verkleinen om te voldoen aan de lokale smaak.
Plaats: 12-16 Challis Ave, Potts Point
The Oaks Hotel
De klassieke steak en pub krijgen een welverdiende make-over over de brug bij The Oaks Hotel. Bekend om hun 2kg Tomahawk steak-uitdaging, benaderden we de keuken en vroegen we wat een echte heer zou eten. Betreed het droge droge riboogoog van The Oaks. Het is geen gedrocht van een biefstuk, maar het was zeker een prachtig stukje prime-cut met kanten te starten.
The Oaks presenteerde ons hun droge riboog op het bot compleet met geroosterd beenmerg.
Cool feit: Er groeit een enorme eik in de biertuin die waarschijnlijk de naam van de plaats verklaart. Het personeel is ook buitengewoon vriendelijk tot een punt waar je ze wilt knuffelen wanneer ze je de rekening brengen.
Plaats: 118 Military Road, Neutral Bay
Porteño Sydney
Een van de beroemdste Argentijnse restaurants van Sydney heeft ook een gerecht dat onder de foodie-radar vliegt. Hun Wagyu-rok is een van de meest unieke stukken steak die je ooit zult proeven aan deze kant van de stad. Bereid op de typische Porteño-manier met houtskool, het gerecht wordt geserveerd in een hete ijzeren pan.
Porteño presenteerde ons hun Wagyu-rundvlees buiten rok gegrild boven houtskool.
Cool feit: Alle koks in Porteño kleden zich beter en hebben koelere kapsels dan jij. Eigenlijk zijn het allemaal modellen die gewoon voor de lol koken.
Plaats: 50 Holt Street, Surry Hills
Rockpool Bar & Grill
Je kunt geen steak zeggen zonder te denken aan een van de beste steakhuizen van Sydney. Het bekroonde Rockpool Bar & Grill van Neil Perry ligt in het centrum van de zakenwijk van Sydney. Het steakmenu is op zijn zachtst gezegd uitgebreid en het hoge plafondontwerp van de ruimte is geschikt voor elke moderne Gatsby-gangmaker.
Rockpool Bar & Grill presenteerde ons hun Cape Grim-riboog dat gedurende 60 dagen met gras is gevoed en droog is verouderd.
Cool feit: Dit uitgestrekte etablissement heeft genoeg slick decor om zijn hoge stamboom van voedsel aan te passen. De bar beneden heeft een wijnglas-functie die minstens duizend glazen boven je hoofd huisvest.
Plaats: 66 Hunter St, Sydney City
Black Bar & Grill
De ster is niet alleen goed voor een punt aan de tafels. Het herbergt ook een van Sydney's gelikte restaurants die een beest van een premium gesneden biefstuk doet. Geïnspireerd door zowel de klassieke Amerikaanse grill als de eigentijdse Europese keuken, is Dany Karam de man aan het roer van de keuken die hun kenmerkende 1 kg, 28 dagen droge, ouderwetse Wagyu-riboog op heeft.
Cool feit: Hun grotere tafels hebben echte koraalkenmerken die je handen kunnen knippen als je ermee speelt. Ze zien er echt cool uit tegen de achtergrond van het water, maar we raden je af om er zelf een selfie mee te maken. Je hebt ook twee mensen nodig om het te verplaatsen.
Plaats: The Star Level G /, 80 Pyrmont St, Pyrmont
The Cut Bar & Grill
Het The Rocks-district in Sydney is niet alleen goed voor spookverhalen en toeristische types. Ze hebben ook een premium steakhouse die de titel geeft voor de beste biefstuk in Sydney, een run voor zijn geld en het heet The Cut. The Cut is gehuisvest in de historische stenen muren van The Rocks en biedt een uitgebreide selectie van de beste biefstuk van Sydney. En zoals ze zeggen, ga groot of ga naar huis. Dus we zijn groot geworden.
The Cut Bar & Grill presenteerde ons met hun kenmerkende snit genaamd, wacht erop, The Cut. Een langzaam geroosterde Wagyu van 4 uur die klokt op 1kg.
Cool feit: Dineren in The Cut is als dineren in een kerker met veel gelukkige mensen en een geweldig middeleeuws / industrieel interieurontwerp. De sfeer van het gebied kan je ook laten drinken ongeacht of het een dinsdagochtend is.
Plaats: 16 Argyle St, The Rocks
Fotografie exclusief geproduceerd voor D'Marge door Darwin Gomez - Geen reproductie zonder toestemming.