Niet langer alleen een gap-jaar rage, wordt veganisme nu toegeschreven aan het succes van atleten over de hele wereld. Terwijl uitgemergelde hippies en kalende militanten granola-chomping een slechte naam hebben gegeven, leiden sportsterren als Tom Brady (NFL), Jermain Defoe (voetbal) en Alana Blanchard (surfen) een veganistische Renaissance in.
We spraken met Jordan Ponder, een ervaren diëtiste, en met het raadplegen van voedingsdeskundige Michelle Strong, om het wetenschappelijke perspectief te krijgen op een emotioneel geladen vraag: moet je vegan worden? En waarom is Tom Brady slechts 9 maanden per jaar veganist??
Voordat je in zijn voetsporen treedt; lees deze gids.
Wat is Veganisme?
Volgens de Diëtistenvereniging van Australië, "Veganistische diëten zijn een soort vegetarisch dieet, waarbij alleen plantaardig voedsel wordt gegeten." Klinkt eenvoudig genoeg. Maar er zijn veel variaties.
- Raw-Food Vegan Diet (een vlees- en ovenvrij dieet).
- Het 80/10/10 dieet (een veganistisch raw-food dieet dat vetrijke planten beperkt, zoals noten en avocado's en in plaats daarvan voornamelijk afhankelijk is van rauw fruit en zachte groenten).
- The Starch Solution (een vetarm, hoog-carb veganistisch dieet dat zich richt op gekookte zetmelen zoals aardappelen, rijst en maïs).
- Het Raw 'Til 4-dieet (een veganistisch dieet waarbij rauw voedsel wordt geconsumeerd tot 16.00 uur, met de optie van een gekookte plantaardige maaltijd voor het avondeten).
- The Whole-Food Vegan Diet (een dieet op basis van een breed scala aan plantaardig voedsel, zoals fruit, groenten, volle granen, peulvruchten, noten en zaden).
- The Junk-Food Vegan Diet (een lui dieet dat sterk leunt op mock-vlees en -kazen, friet, veganistische desserts en ander zwaar verwerkt veganistisch voedsel).
De gemeenschappelijke factor: de eliminatie van dierlijke producten (vlees, zuivelproducten, zeevruchten, honing, enz.) Uit iemands dieet.
Wat kun je eten??
Als onderdeel van een veganistisch dieet kun je eten: fruit, groenten, granen (idealiter niet alleen brood, pasta en rijst, denk aan couscous, farro, gerst etc.), peulvruchten (bijv. Linzen, kikkererwten enz.), Noten en zaden ( en hun verschillende excreties: hellooo amandelboter en kokosmelk), tofu en tempeh, plantaardige oliën, natuurlijke zoetstoffen (bijv. kokossuiker, ahornsiroop, agave).
Wat kan je niet eten?
Dierlijke eiwitten (rundvlees, varkensvlees, gevogelte, zeevruchten enz.), Eieren, zuivelproducten, honing, dierlijke oliën / vetten.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen?
Volgens de hoofddiëtiste van de Paramount Recreation Club, Jordan Ponder, zal een veganistisch dieet meestal minder verwerkte en transvetten bevatten.
"Het is over het algemeen minder verwerkt en bewuster dan het gemiddelde 'eet iets' (vlees inclusief) dieet."
Een veganistisch dieet is ook rijker aan bepaalde voedingsstoffen. Zoals Healthline legt uit dat het verwijderen van dierlijke producten onvermijdelijk zal leiden tot een grotere afhankelijkheid van andere voedingsmiddelen. In het geval van een veganistisch dieet voor het hele voedsel (het enige dat de meeste veganisten willen volgen), hebben vervangingen de vorm van volle granen, fruit, groenten, bonen, erwten, noten en zaden..
"Omdat deze voedingsmiddelen een groter deel van een veganistisch dieet uitmaken dan een typisch Westers dieet, kunnen ze bijdragen aan een hogere dagelijkse inname van bepaalde heilzame voedingsstoffen."
Studies hebben dit ondersteund en laten zien dat veganistische diëten doorgaans meer vezels, antioxidanten, nuttige plantaardige stoffen, kalium, magnesium, foliumzuur en vitamine A, C en E bieden..
Daarnaast is een veganistisch dieet een goede manier om kilo's kwijt te raken. Zoals gemeld door Healthline, in één onderzoek hielp een veganistisch dieet de deelnemers zelfs 9.3 lbs (4.2 kg) meer te verliezen dan een controledieet gedurende een studieperiode van 18 weken.
"Interessant is dat deelnemers aan het veganistische dieet meer gewicht verloren dan degenen die caloriebeperkte diëten volgden, zelfs wanneer de veganistische groepen mochten eten totdat ze zich verzadigd voelden."
Omdat de meeste mensen om ethische redenen vegan worden, hebben degenen die afvallen, de neiging om het af te houden (omdat ze bij het overschakelen naar een vlees-en-aardappel-en-twinkies dieet niet alleen hun gezondheid zouden laten zakken, maar ook hun idealen).
Gaan vegan blijkt ook om je bloedsuikerspiegel te verlagen en de nierfunctie te verbeteren, een echt positief voor iedereen, vooral diegenen met type twee diabetes. Ander (observationeel) onderzoek heeft aangetoond dat door meer groenten en fruit te consumeren, en minder (of in dit geval, nul) vleeswaren, je het risico op kanker en hartziekten vermindert.
Wat zijn de risico's?
Ja, het verhogen van uw inname van fruit en groenten zorgt ervoor dat u meer van bepaalde voedingsstoffen krijgt. Maar niet allemaal. En ondanks het feit dat veel veganisten beweren dat als je goed eet, je geen zorgen hoeft te maken over vitaminetekorten, is dit niet juist gebleken. Slecht geplande veganistische diëten bieden onvoldoende hoeveelheden essentiële vetzuren, ijzer, calcium, jodium of zink, en zelfs goed geplande worstelt om voldoende vitamine B12 te geven.
Daarom zegt Healthline: "Het is belangrijk om uit de buurt te blijven van voedselarme, fast-food veganistische opties. In plaats daarvan, baseer je je dieet op voedingsrijke complete planten en verrijkte voedingsmiddelen. U kunt ook supplementen zoals vitamine B12 overwegen. "Voedingsdeskundige Michelle Strong wijst er ook op dat sommige veganisten te veel soorten brood en ontbijtgranen eten, wat kan leiden tot extra vet rond de buikspieren..
"Ze vertrouwen op deze voedingsmiddelen omdat ze snel en gemakkelijk zijn en veganisten en vegetariërs (enigszins) beperkt zijn in hun eiwitopties."
Watermeloen, druiven, nectarines en zelfgemaakte croissants - misschien is een brunch met je veganistische partner toch niet zo erg? Je hebt wetenschappers nodig om aan 'petri bacon' te werken ...
Waarom volgt Tom Brady geen vegan dieet in het buiten het seizoen?
Daar zijn een aantal mogelijke redenen voor. Ten eerste, zoals diëtist Jordan Ponder ons vertelde, zou dit kunnen komen door de NFL-ster die extra eiwitten, ijzer en B12 nodig heeft om te herstellen van de latere fases van het seizoen (en om zich voor te bereiden op de vroege stadia van de volgende). Ten tweede: het is mogelijk dat Tom Brady om ethische redenen niet vegan is en zo nu en dan van kip geniet ...
moeten U Wordt veganist?
Wat betreft uw gezondheid: Jordan Ponder zegt dat het geen probleem is om vegan te worden, als u maar van tevoren volledig op de hoogte bent. "Koude kalkoen op vleesproducten is prima," zegt hij, "maar de kansen om het beter te doen en eraan vast te houden worden vergroot als je goed bent opgeleid over het mengen van het juiste voedsel. Dus lees en bereid je voor om meer tijd in en rond eten door te brengen. "
Vegan gaan zal ook je ecologische voetafdruk verkleinen, en als iedereen de overstap maakt, zou dit een belangrijke stap zijn in het verminderen van de honger in de wereld (geschat wordt dat 700 miljoen ton voedsel dat door mensen geconsumeerd kan worden elk jaar naar vee gaat). Voordat statistieken echter laten zien dat veganisme minder verwoestend is dan de status-quo (in termen van milieuschade die per persoon wordt veroorzaakt), is het eigenlijk niet het meest milieuvriendelijke dieet..
Atlas-diagram waarin de relatieve efficiëntie van verschillende diëten wordt vergeleken.
Zoals deze grafiek laat zien: minder dierlijke producten eten zal het aantal mensen dat door bestaande landbouwgrond kan worden ondersteund doen toenemen, maar het volledig elimineren van dierlijke producten is niet het antwoord. Dit komt omdat veel van 's werelds landbouwgrond vruchtbaar genoeg is om vee te fokken (die grotendeels bestaat uit weiden en granen die onverteerbaar zijn voor mensen, gekweekt in voedingsarme grond), maar niet genoeg om de variëteit aan voedingsstoffen die veeleisende gewassen nodig hebben te laten groeien. veganistische bevolking gezond.
Zoals gemeld door Kwarts, "Echte duurzaamheid ligt in de zorgvuldige observatie van elk ecosysteem waarin een gemeenschap van mensen bestaat, en gebruikmakend van zowel voorouderlijke kennis als moderne technologie om een opbrengst te verkrijgen van dat ecosysteem dat alle mensen kan voeden, goed en eerlijk, nu en altijd. En ja, 9 van de 10 keer, dat ecosysteem zal dieren omvatten. "
Ook.
"Dieren in de grotere, meer afgelegen voedselbossen dienen als een bron van natuurlijke bodemvruchtbaarheid, mineraalkringlopen en omzetting van inedibles zoals meevallerfruit en meerjarige grassen - die de beste brede grondverbeteraars zijn en, bij uitbreiding, koolstofputten, op Aarde - in menselijke eetbare eiwitten. "
Aangezien het menselijk ras dat volledig vegan is, het beschikbare land zou verspillen dat anders zou kunnen worden gebruikt om meer mensen te voeden met vegetarisch of omnivoor voedsel, kan worden gezegd dat het veganistische dieet niet het meeste haalt uit de hulpbronnen die het landschap van elke omgeving biedt.
Dit neemt niets weg van de horror-show die de bio-industrie is. Maar voordat we het voedselsysteem radicaal veranderen, moeten we onze ideologieën aan de deur parkeren en evalueren wat de directe en indirecte effecten zullen zijn op onze voedselvoorziening en onze omgeving.
De afhaalmaaltijden? Als je moreel verzet hebt tegen het eten van dieren: ga veganist worden. Maar als u alleen uw milieu-impact wilt verminderen: ga vegetarisch.
Tips voor nieuwe veganisten
Plan je dieet
Veel van de eerder genoemde gezondheidsvoordelen van veganisme zijn niet aangeboren voor een veganistisch dieet: ze zijn waargenomen omdat veganisten meer aandacht aan hun dieet besteden dan niet-veganisten (dwz je moet meer doen dan alleen 'geen dierlijke producten eten') ' gezond zijn).
Eiwit
Bonen of noten op zichzelf zijn onvolledig (in tegenstelling tot een biefstuk of een ei, die compleet zijn) bronnen van eiwitten. Terwijl je alle eiwitten die je nodig hebt van een veganistisch dieet kunt krijgen, moet je daarvoor corresponderende 'onvolledige' eiwitbronnen combineren (het gemakkelijkste voorbeeld: bonen en rijst). Dit komt omdat 20 aminozuren de bouwstenen van eiwitten zijn, waarvan 9 het lichaam niet alleen kan produceren. Om een "compleet" eiwit te zijn, moet een voedingsmiddel alle negen van deze essentiële aminozuren in ongeveer gelijke hoeveelheden bevatten. Dus zolang je in de loop van de dag complementaire "incomplete" eiwitten eet, komt het wel goed.
voedingsstoffen
De algemene consensus onder diëtisten is dat veganisten B12-supplementen moeten nemen en calciumverrijkte, plantaardige melk moeten drinken.