Beef jerky is de ultieme snack voor de man. Het voelt niet alleen mannelijk om een stukje schokkerig uit elkaar te scheuren met je blote tanden; maar welke andere snack kan zo heerlijk smaken en toch vol zitten met eiwitten of andere gezonde natuurlijke ingrediënten? Deze smakelijke snack geeft je voldoende energie om een vergadering op je werk te doorlopen, of je bent licht genoeg op de maag voordat je naar de sportschool gaat.
Voordat je naar buiten gaat en $ 2 / pond betaalt voor zonder meer over de toonbank, overweeg dan om er zelf een te maken. Niet alleen zal de smaak meer vers zijn, je kunt het ook eten uren nadat je het hebt gemaakt; maar je kunt ook de kwaliteit verzekeren van de schokkerige kennis van de ingrediënten die je erin stopt. Hier is een uitsplitsing van het maken van zelfgemaakte jerky voor snacks en eiwitsuppletie.
Jerky Categories - Hoe het juiste schokkerige vlees te selecteren
Het eerste dat u wilt overwegen bij het maken van uw eigen schokkerig is welk type u wilt maken. Whole muscle jerky bestaat uit volledig spiervlees en is veel natuurlijker dan schokkerig dat u op de plank zult vinden. Shelf schokkerig vlees heeft additieven die het product helpen langer mee te gaan, terwijl u in de verpakking zit, wachtend op iemand om het te kopen. Als je hele spieren schokkerig wilt maken, moet je je eigen spierdiervlees kopen (of er op jagen).
Ground jerky is een andere optie. Hoewel het niet per se zo schoon is als hele spieren schokkerig, biedt het nog steeds veel geweldige natuurlijke ingrediënten die je niet over de toonbank zult krijgen. Gemalen jerky is typisch met gras gevoerd rundergehakt dat afkomstig is van wild, eland of bizon.
Zodra je van een schokkerige beginneling opstapt en een schokkerige meester wordt, kun je ook verschillende, meer exotische, vleesproducten gebruiken om je eigen beef jerky merken te maken. Snake jerky anyone?
Schokkerige bereiding - Marineer met uw keuze aan kruiden
Nadat je hebt besloten tot welk stuk vlees je je schokkerig wilt maken, wil je alle vette en minder gewenste delen van het vlees verwijderen. Zodra je je vlees hebt schoongemaakt, snijd je het in de dunne strookvormen die je normaal gezien ziet als je over de toonbank beweegt.
Voor sommigen zijn kleinere dunne reepjes optimaal wanneer ze aan het werk zijn en op zoek zijn naar snacks. Voor anderen is het langer en dikker schokkerig om porties te controleren en hoeveel ze eten.
Nadat je je vlees hebt gesneden komt het leuke gedeelte. Nu kunt u het marineren in uw keuze van kruiden. Nogmaals, als dit je eerste keer rokerig koken is, houd het dan simpel en voeg smaken toe zoals zout, bruine suiker en olijfolie. Maar als u eenmaal vertrouwd bent geraakt met het proces, kunt u uw schokkerige ervaring naar een geheel nieuw niveau brengen.
Sommige marinate-opties zijn teriyakisaus, Worcestershire-saus, mosterd, sojasaus, gember, kerriepoeder en meer. Heck, als je wilt, kun je zelfs een beetje light-bier toevoegen en een echte kick toevoegen aan je schokkerige strips. In werkelijkheid echter, zou je een steak of hamburger koken met je eigen geheime recept, hetzelfde kan gedaan worden met jerky.
Een ding om in gedachten te houden tijdens het marineren van je jerky is hoe lang je het in de saus laat. Sommige mensen zullen je vertellen dat na ongeveer 10 uur je jerky zijn maximale smaak zal hebben. Anderen geloven dat hoe langer hoe beter, en zullen hun schokkerig marineren verlaten voor bijna 24 uur.
Dit komt echt neer op voorkeur en is iets waar je mee kunt spelen.
Dry Your Jerky - How to cook jerky
Zodra je je vlees hebt gearomatiseerd en klaar hebt om te koken, kun je beslissen hoe je de laatste hand wilt leggen aan je jerky.
1. Luchtdrogen
Het aan de lucht drogen van je vlees is eervol en een tijdloze traditie. Voordat er roestvrijstalen ovens en George Forman roosters waren, moesten mannen hun schokkerig maken door het aan een boom te hangen en in de hoop dat een vervelende eekhoorn niet langs kwam en je vlees rukte. En als je dacht dat het klaar was, hoopte je dat je geen vlees at dat niet nog steeds taai en minder smaakvol was. Hoe nostalgisch dit ook is, in werkelijkheid is aan de lucht gedroogd vlees waarschijnlijk niet de beste manier om te gaan.
Ik bedoel, denk erover na. Zou je hamburgervlees of biefstuk eten dat in de zon is weggelaten om te drogen? Waarschijnlijk niet. Als u echter contact wilt opnemen met uw innerlijke houthakker, of jager, of hoe u het ook noemt, kunt u uw vlees een paar uur op een bord laten staan of aan een vleeshanger hangen..
Een reden dat mensen hun jerky graag aan de lucht laten drogen is omdat het niet zal resulteren in oververhitting of verbranding van je vlees. Helaas kan luchtdroging soms leiden tot onvoldoende verhitting, wat een paar uur later nooit leuk is als je maag zich afvraagt wat je erin hebt gedaan.
2. Voedselhydratatietoestellen
Voedseldrogers waren gemaakt voor het drogen van voedsel zoals schokkerig. Dehydrators bieden een van de meest grondige methoden voor het koken van je stugge vlees, en laten ook genoeg smaak achter, het vlees dat je kunt proeven als je erin bijt. Een van de problemen met uitdroging kan de tijd zijn die het kost.
De kans bestaat dat het gebruik van een dehydrator een paar uur in beslag neemt (bijna vier of vijf) en u moet het in de gaten houden. Het laatste dat u wilt doen, is te gaar en verbrandt uw jerky, wat kan gebeuren als u het te lang laat staan.
3. Thuisoven
Als je geen dehydrator hebt opgeslagen in je keukenkastjes, wees dan niet bang. U kunt schokkerig en gemakkelijk in uw oven maken. Niet alleen is een oven groot genoeg om een ton schokkerig te koken, maar hij is ook sterk genoeg om je jerky grondig en volledig te koken. Sommige dingen om in gedachten te houden wanneer u een oven gebruikt, is om hem tijdens het koken op de laagste stand te zetten.
Alles wat hoger is, zal de schokkerig te gaar worden en uitdrogen, waardoor het te taai of zelfs te verbrand wordt om te eten. Een andere tip is om de grilinstelling van je oven niet te gebruiken, omdat deze alleen de bovenkant zal verbranden en je schokkerig niet goed gaar.
Als je een dehydrator of thuisoven gebruikt om je schokkerig te koken, is een gebruikelijke temperatuur om het te zetten 140 °. Sommigen zullen zeggen dat schokkerige liefhebbers die recepten van generatie op generatie hebben doorgegeven tot dit besef zijn gekomen na jaren en jaren van testen. Anderen zullen alleen de logica en een goede temperatuur zeggen. Hoe dan ook, bespaar jezelf de pijn van het kijken naar je schokkerige verbranding, door je kooktoestel op 140 ° in te stellen
Nou, daar heb je het. Nadat je hebt gesneden, gemarineerd en gekookt, krijg je zoveel reepjes eiwitrijke snacks als je je maar kunt bedenken. Natuurlijk kan het proces wel een hele dag duren, maar als je eenmaal hebt gegeten in dat stukje vers gebakken zelfgemaakte jerky, zul je blij zijn dat je het gedaan hebt.
Dat, of je kunt die schokkerig over de toonbank gaan en de hele ervaring missen.