Omgaan met jelllyfish-plagen, die elektriciteitscentrales, zwemgebieden en visserij kunnen verstoren, is geen eenvoudige taak. Terwijl Zuid-Korea zwermen autonome robots heeft ingezet om de dieren tot een pasta te vermalen, hebben Deense onderzoekers een andere tactiek overgenomen: haal ze in het snackpad. Ze hebben een manier ontwikkeld om cnidarians in iets te veranderen dat op chips lijkt.
De techniek houdt in dat je de kwallen in alcohol drenkt en vervolgens laat verdampen om semi-sentient goo om te zetten in knapperige, snackbare schijven. "In alcohol zakken sommige gels eenvoudig ineen, en dat is precies wat we een kwal zien doen. Als de kwal instort, wordt het water eruit gehaald en het volume wordt verminderd, "zei gastrofysicus Mie Thorburg Pedersen bij de Summit County Voice. "Vooral het mondgevoel en de esthetische uitstraling hebben een gastronomisch potentieel."
Een paarsgestreepte gelei in Monterey Bay Aquarium. Sanjay Acharya / CC BY-SA 3.0Kwallen eten is niets nieuws. Mensen in de Filippijnen, Zuid-Korea en andere plaatsen hebben ze al jarenlang gegeten, maar het klaarmaken voor consumptie duurt ruim een maand en produceert een kraakbeenachtige textuur, die niet in het voordeel staat van het westerse gehemelte. Zelfs als de chips niet aanslaan, moet de nieuwe methode helpen om traditionele manieren om de ongewervelden klaar te maken voor borden te versnellen.
Maar als westerse gasten met kwallenchips aan boord komen, zullen ze een gezond alternatief voor snacks vinden - laag in vet, rijk aan selenium. Ze zouden ook veel aandacht besteden aan milieuvriendelijkheid.
Gastro Obscura bestrijkt 's werelds meest wonderbaarlijke eten en drinken.
Meld je aan voor onze e-mail, twee keer per week afgeleverd.