Een tijdverdraaiend bezoek aan het museum van het kapitalisme
In de achterste hoek van de galerij gloeien drie brokken barnsteen onder een schijnwerper. Ik kijk ertegenaan en zie een paar donkere vormen. Ik verwacht vastzittende insecten of plantenmaterie, overblijfselen...
Lees verder »
Een tijdverdraaiend bezoek aan het museum van het kapitalisme
In de achterste hoek van de galerij gloeien drie brokken barnsteen onder een schijnwerper. Ik kijk ertegenaan en zie een paar donkere vormen. Ik verwacht vastzittende insecten of plantenmaterie, overblijfselen...
Lees verder »
Atlas-lezers stellen zich hun toekomstige nationale gerechten voor
Zelden officieel en vaak bescheiden, de meeste nationale gerechten hebben diepe wortels in het verleden. Sommige nationale gerechten weerspiegelen echter niet de huidige gastronomische belangen. Bijvoorbeeld, terwijl appeltaart spreekt tot...
Lees verder »
Hoe ziet uw nationale gerecht eruit in 2050?
Nationale gerechten zijn vaak niet-officieel. Toch worden ze met trots hoog gehouden als bewijs van culinaire vindingrijkheid en traditie. Dus toen het in Europa gevestigde Centre for Genomic Gastronomy zich...
Lees verder »