Met zoveel nieuwe hippe hotspots en Instagram-waardige eetgelegenheden die opduiken in Australië, zou je denken dat het moeilijk zou zijn om ze tot een solide top 100 te versmallen. Echter, voor het tweede jaar op rij, AFR samen met een Een Australisch panel van redacteuren van Good Food Guide, recensenten en experts uit de industrie hebben het 'harde werk' gedaan en hun smaakpapillen verwend in de verste uithoeken van Australië om het beste uit de wereld te helpen.
Van Neil Perry's kenmerkende Aziatisch-Australische favorieten bij Rockpool, tot iconisch dineren bij Bennelong en nieuwkomers zoals Hobart's bebaarde hipsterhoed Franklin en Chippendale's Ester maakten allemaal de top 10 van de beste Australische restaurants van 2016. Ondanks dat het voornamelijk uit Sydney stamt, bevat de lijst een paar van curveballs van andere culturele hubs.
Dus wie is er nummer één geworden? Niemand minder dan de recente Melbourne-must-go, Attica, geleid door chef-kok Ben Shewry, die alles serveert van wallaby-bloed pikelet tot Vegemite-taart en ouderwets rundvlees op het bot. Australische keuken op zijn best.