Als het enige dat je weet over wijn is of je het leuk vindt, ben je al lang op zoek naar een opleiding. Een basiskennis van de soorten wijn is een must in elk alcoholisch arsenaal van een heer. Het geeft niet alleen een serieus gevoel van persoonlijke voldoening, het verbetert ook je gehemelte, verhoogt je zelfvertrouwen in het gezicht van de wijngang en verbetert allerlei sociale ervaringen.
We horen ook dat de dames er dol op zijn als je met ze kunt praten. Naar verluidt.
Ten eerste, laten we de Jargon leren kennen
De uitgebreide lijst van wijn-specifieke terminologie is gemakkelijk een van de meest intimiderende aspecten van het leren van je weg in de wijnkelder. Gelukkig, tenzij je traint om een professionele sommelier te worden, kun je wegkomen met begrip van slechts enkele van de meest elementaire voorwaarden. Dit is wat u echt moet weten:
Jargon # 1 - Tannines
Tannines zijn de textuurelementen die een wijnsmaak droog maken, zoals zaden van druiven, huid en stengel. Houttanninen kunnen ook oplossen in wijn door contact, wanneer het wordt bewaard in houten vaten. Tannine voegt zowel bitterheid en adstringentie toe, als complexiteit. Rode wijnen hebben meestal hogere tannines dan wit.
Jargon # 2 - terroir
Terroir verwijst naar de plaats waar een wijn vandaan komt (denk "territorium"). De geografie, geologie en het klimaat van een bepaalde locatie dragen allemaal bij aan het geven van een unieke persoonlijkheid aan een wijn. De term kan ook worden gebruikt om te verwijzen naar de karakteristieke smaak en smaak die aan een wijn wordt gegeven door de omgeving waarin deze wordt geproduceerd.
Jargon # 3 - Verscheidenheid
Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot ... dit zijn allemaal voorbeelden van wijn die is geëtiketteerd met een enkele soort druif. Het woord "variëteit" verwijst naar de druif zelf, terwijl "variëteit" wordt gebruikt om de wijn te beschrijven die van die druivensoort is gemaakt.
Jargon # 4 - Regio's
Een wijnetiket zal altijd aangeven waar een wijn wordt gemaakt - ofschoon het "regio" is - en het soort druiven dat wordt gebruikt. Verschillende delen van de wereld verlenen natuurlijk verschillende kenmerken aan de wijn die daar wordt geproduceerd. Wijndruiven groeien meestal tussen de 30e en de 50e breedtegraad, zowel op het noordelijk als het zuidelijk halfrond.
Jargon # 5 - Wijnoogst
Vintage beschrijft het proces van het oogsten van druiven en het maken van het eindproduct. Een vintage wijn is er een gemaakt van druiven die allemaal, of in de eerste plaats, werden gekweekt en geoogst in een bepaald jaar. Als u "NV" op een wijnkaart ziet, kijkt u naar een niet-vintagewijn die een blend is van de producten van twee of meer jaar.
De gemeenschappelijke aroma's die je in wijn zult vinden
Dit is het leuke gedeelte, het gedeelte waar je tijdens het beschrijven van je vino zo pretentieus mogelijk klinkt. Het brede scala aan fruitige, aardachtige, bloemige, kruidige, minerale en houtachtige smaken waargenomen in wijn zijn afgeleid van aromatische tonen die worden geïnterpreteerd door het reuksysteem (dat zou je reukvermogen zijn, heren). Probeer deze voorwaarden voor de volgende keer dat u uw wijn snob op wilt laten zetten op:
1. Fruitig
Fruitige aroma's komen van citrusfruit, bessen, boomfruit, tropisch fruit en gedroogd fruit. De volledige lijst is veel te lang om hier op te nemen, maar sommige veel voorkomende fruitsoorten zijn appel, abrikoos, zwarte stroom, kers, vijg, grapefruit, meloen, perzik, peer, pruim, framboos en aardbei.
2. Zoet en houten
Aan de zoete kant, heb je chocolade, toffee, butterscotch, honing en vanille. Kijk aan de houten kant naar aroma's als eik, den, spar en ceder.
3. Spicy & Savory
De kruidige en hartige aroma's zijn diep en rijk. We hebben het over tabak, rook, peper, kaneel, koffie, leer, truffels en ja, zelfs spek.
4. Kruiden & bloemen
Aan de andere, lichtere kant van het spectrum zijn de kruiden- en bloemenaroma's, waaronder eucalyptus, munt, gemaaid gras, hooi en allerlei bloemen en bloesems.
5. Zuivel & nootachtig
Zuivel en nootachtige aroma's bevatten tonen van boter, room, gist, brood en koekjes, plus noten zoals amandelen, hazelnoot en walnoot.
6. Mineraal
Misschien wel de meest ongewone geurcategorie, Mineral bevat hints van vuursteen, stenen, benzine, krijt, vochtige grond, natte bladeren en mos.
De drie veel voorkomende soorten wijn
Wijn kan worden onderverdeeld in drie hoofdcategorieën waar u waarschijnlijk al bekend mee bent:
Rood
Rode wijnen zijn gemaakt van donker gekleurde druivensoorten, hoewel de werkelijke kleur van de wijn kan variëren van intens violet tot steenrood tot bruin. De meest populaire rode wijnen zijn Syrah / Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec, Pinot Noir en Zinfandel.
Wit
Ondanks hun naam zijn witte wijnen geel, goud of stroachtig van kleur. Bekende variëteiten zijn Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Sémillon, Muscato, Pinot Blanc, Pinot Gris / Grigio en Gewürztraminer.
Roos
Rosé, ook wel rosado of rosato genoemd, is een wijnsoort die een deel van de kleur van de druivenhuid bevat, maar niet voldoende om het als een rode wijn te kwalificeren. Hoewel het soms een slechte rap wordt, is rosé misschien wel de oudste bekende soort wijn. De meest gebruikte druiven voor het maken van een rosé zijn: Pinot Noir, Syrah, Grenache, Merlot, Malbec, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Sangiovese en Zinfandel.
Dan hebben we versterkt / sprankelend / champagne, welk voedsel om mee te paren en meer, maar dat bewaren we voor een ander artikel.
In de tussentijd moet dit handige kleine diagram de verschillende soorten wijn helpen verklaren.
Daar heb je de eerste aflevering van onze gids voor wijn. We zullen elke week aan deze serie toevoegen, dus houd het in de gaten.