Toen de president en zijn chef-kok Feudo over koude bonen
In 2011 heeft de New York Times herdacht de late Franse chef René Verdon als een revolutie in de keuken van het Witte Huis. Als chef-kok tijdens de Kennedy-administratie "profiteerde...
Lees verder »
De chef-kok die invasieve soorten kookt
Aziatische karpers zijn grote vissen: groot en groot in aantal. Oorspronkelijk geïmporteerd in het Amerikaanse zuiden in de jaren 1970 als schoonmakers van vijvers en afvalwaterfaciliteiten, ontsnapten ze de rivier...
Lees verder »
Hoe een inheemse chef-kok de Canadese keuken decoloniseert
In Canada is de echte inheemse keuken relatief onbekend. Vraag bijna elke Canadees om een inheemse gerecht te noemen, en hun antwoord zal bijna zeker "bannock" zijn, een soort koekenpanbrood....
Lees verder »
De chef-kok die invasieve soorten kookt
Aziatische karpers zijn grote vissen: groot en groot in aantal. Oorspronkelijk geïmporteerd in het Amerikaanse zuiden in de jaren 1970 als schoonmakers van vijvers en afvalwaterfaciliteiten, ontsnapten ze de rivier...
Lees verder »
Hoe een inheemse chef-kok de Canadese keuken decoloniseert
In Canada is de echte inheemse keuken relatief onbekend. Vraag bijna elke Canadees om een inheemse gerecht te noemen, en hun antwoord zal bijna zeker "bannock" zijn, een soort koekenpanbrood....
Lees verder »