"Ik ben geen coeliakie, maar ..."
Sommigen noemen het Keto-dieet een celebrity-fad die alleen smakelijk is voor cross-fit krijgers en Bondi-hipsters. Anderen denken dat het een energie-stimulerend afslankprogramma is dat diabetes, epilepsie en artritis geneest. We spraken met The Paleo Chef (en MKR-jurist) Pete Evans, Transform Health-diëtiste Jordan Ponder en voedingsdeskundige Zoe Bingley om de binnenkant van de lepel te pakken.
Wat hebben we gevonden? Laten we zeggen dat voordat je in Lebron's Ketogene voetstappen volgt, je deze gids wilt lezen.
Wat is het 'Keto' dieet?
Ketose is een evolutionair mechanisme dat het lichaam initieert om te overleven als de voedselinname laag is. Het Keto-dieet is eigenlijk een manier om het te activeren (zonder te verhongeren). Dit omvat het vervangen van voedingsmiddelen met veel koolhydraten (pasta, brood, enz.) Met een eiwitrijk of vetrijk vlees (vlees, bladgroenten enz.).
De reden dat dit ketetose veroorzaakt, is omdat je lichaam meestal koolhydraten verbrandt vóór zijn vetreserves, dus als je jezelf berooft van voedsel dat rijk is aan koolhydraten, zelfs als je een gezond aantal calorieën binnenkrijgt, misleid je je lichaam tot het gaat verhongeren.
Jordan Ponder, een diëtiste bij Transform Health, zegt dat dit ervoor zorgt dat het lichaam vet afbreekt in stoffen die ketonen worden genoemd (een proces dat plaatsvindt in de lever), waarbij ze worden gebruikt voor energie in plaats van glucose - de afgebroken versie van koolhydraten, de lichaam gebruikt normaal voor brandstof.
Wat er gebeurt als je Ketosis binnengaat?
Veel mensen ervaren een "koolhydraatbeperkte griep". Dit gebeurt meestal tijdens de eerste paar weken, waardoor u zich mentaal en fysiek zwak voelt. Misschien heb je zelfs na het eten honger, lusteloos, duizelig en weinig energie. Als je ooit een aantal maaltijden hebt overgeslagen, heb je waarschijnlijk Ketosis ingevoerd.
Volgens Pete Evans, wanneer dit gebeurt, "Je lichaam ruimt de rommel eruit en past zich aan aan hoe het het beste ontworpen is om te rennen." Om de negatieve effecten te overwinnen, raadt hij je aan je dieet geleidelijk te veranderen..
"Ik adviseer altijd om te werken met een functionele arts die op de hoogte is van de voedingswetenschap om testen gedaan te krijgen, dan tijdens uw overgang en ook 6-12 maanden na de volledige verandering omdat bloedonderzoek niet liegt (wees alleen voorzichtig in de eerste 3 maanden kunnen de markers van de koers afwijken terwijl het lichaam zich ook aanpast) en daarom raad ik aan om met een professional te werken en deze te bekijken op 6 maanden, daarna 12 enzovoort. "
Wat zijn de voordelen?
Op een ketogeen dieet daalt uw insuline (het vetopslag hormoon) aanzienlijk, waardoor uw lichaam in een vetverbrandend beest verandert. Studies hebben aangetoond dat het ketogene dieet betere afslankresultaten oplevert dan koolhydraatarme en koolhydraatrijke diëten; zelfs op de lange termijn.
Goed gedaan, verlaagt een ketogeen dieet natuurlijk de bloedsuikerspiegel als gevolg van het soort voedsel dat je eet, waardoor het goed is voor mensen met type-2 diabetes. Dit kan je focus en concentratie verbeteren (als je eenmaal de eerste paar weken bent doorgekomen en je lichaam eraan gewend is).
Ten slotte kan het ketogene dieet worden gebruikt voor de behandeling van verschillende medische aandoeningen, sinds het begin van de jaren 1900 wordt gebruikt om epilepsie te behandelen, het kan ook helpen cholesterol en bloeddruk te verlagen, insulineresistentie en ACNE.
Zoete aardappel toast met worst, prosciutto, bacon en gerookte zalm.
Wat zijn de risico's?
Zoals Jordan Ponder opmerkt: het is heel gemakkelijk om te verwarren, "Goede vetten van boeren die hun vlees kennen en vetten van slechte kwaliteit." Volgens hem is dit cruciaal omdat, "de meeste (Keto) theorie is gebaseerd op de kwaliteit van het eten, en helaas met hedendaagse levensstijl zo druk; we hebben gewoon geen tijd om het juiste voedsel op de juiste manier te bereiden. "
"Vet is waar we veel vitamines, mineralen en voedingsstoffen opslaan, dus de kwaliteit van het vet dat we eten is echt heel belangrijk."
Tenzij je een professionele atleet bent zoals Lebron - omringd door voedingsdeskundigen, artsen en trainers die het dieet kunnen aanpassen aan je specifieke behoeften - is het niet eenvoudig om het Keto-dieet goed te krijgen. Jordan zegt ook dat je niet alle Keto-acolieten moet vertrouwen, die (volgens hem) pleiten voor: "Bro wetenschap ontwierp de achterkant van caveman-achtige lichaamsreactie op het eten van vet en eiwitten, toen de levensstijl die ze hadden gelijk was aan dat van een dier - totaal anders dan wat we nu hebben - werken gedurende 12-16 uur, slapen in een lange periode en socialiseren en te veel drinken. "
Zoe Bingley ondersteunde hem en waarschuwde dat overschakelen naar het Keto-dieet een slechte adem, constipatie en een opgeblazen gevoel zou kunnen veroorzaken (door verminderde koolhydraat- en vezelinname) en bij vrouwen
Amenorroe - het verlies van de menstruatiecyclus, "vooral als kilojoules / energie-inname ook drastisch wordt verlaagd."
Wat te eten op een Keto-dieet?
Afhankelijk van hoe snel je de status 'Ketogeen' wilt bereiken, moet je de beginfasen van je dieet aanpassen (ja, je hebt een plan nodig - of je smijt oreos en pizza's twee hunkeren naar binnen).
Hoofdzakelijk: (de meeste) groenten, noten, vlees en (sommige) zuivelproducten. Eet geen geraffineerde koolhydraten zoals brood, pasta en ontbijtgranen, of zetmeelrijke voedingsmiddelen zoals aardappelen, bonen, peulvruchten en fruit. De kleine uitzonderingen zijn volgens sommige voorstanders avocado, stervrucht en bessen die met mate kunnen worden geconsumeerd.
Meer specifiek, hier is wat je moet eten: vlees, bladgroenten, bovengrondse (niet-zetmeelrijke) groenten (denk aan: broccoli, bloemkool, enz.), Vetrijke zuivelproducten, noten en zaden, avocado en bessen (ze krijgen een hall-pass omdat ze zijn laag GI) en andere vetten zoals kokosolie, standaard dressing voor dressings met olijfolie, enz.
Moet je het proberen?
Van Jordan Ponder is het een nee. De meeste mensen, vindt hij, zouden beter geadviseerd kunnen worden om meer incrementele veranderingen in hun dieet aan te brengen, gericht op het eten van de aanbevolen 5 porties groenten en fruit per dag en het verminderen van junkfood, in plaats van zich specifiek te richten op het verminderen van hun koolhydraatconsumptie.
Pete Evans, aan de andere kant, is een sterke voorstander. Hij wijst erop dat het niet nodig is om uit te knippen allemaal koolhydraten, en dat het belangrijkste doel van het Keto-dieet is om het meest voorkomende inflammatoire voedsel voor mensen te verwijderen, wat hij zegt, "Granen, zuivel en peulvruchten", daarbij verwijzend naar het werk van Dr. David Perlmutter, professor Eugene Fine en Dr. Jason Fung.
Zoals met de meeste controversiële onderwerpen, zijn er echter onderzoeken om beide zijden van het argument te ondersteunen. Volle granen en peulvruchten hebben aangetoond dat ze veel voordelen voor de gezondheid hebben, en Zoe Bingley stelt dat een beperkt dieet afbreuk doet aan een gezonde relatie met voedsel, schadelijk kan zijn voor de gezondheid en onnodige beperkingen aan het leven stelt..
"Koolhydraten zijn een noodzakelijk onderdeel van een uitgebalanceerd dieet en hoewel ze niet volledig beperkt zijn wanneer ze op een ketogeen dieet zijn, ligt het niveau dat vereist is om ketose te bereiken en om in ketose te blijven ver onder wat het gemiddelde individu nodig heeft voor een optimale gezondheid. Dit dieet kan ook socialiseren en uit eten gaan moeilijk maken (zie video hieronder). "