Een succesvol restaurant creëren op een enkele locatie is een enorme opgave, maar neemt u uw pop-up mee op een wereldwijde gastronomische tour die 20 menu's beslaat in 20 landen in 20 maanden? Dat is ronduit Hercules.
En het is precies wat de onstuitbare geest achter One Star House Party doet.
Het trio achter het concept zijn het echtpaar Kevin en Trisha McCrae en de voormalige NOMA-kok James Sharman. Het begon allemaal met een succesvol pop-up restaurant in Hong Kong ... dan één in New York ... dan één in San Francisco. Het ene restaurant leidde naar het andere en het team was verslaafd. One Star House Party was geboren.
"We zijn hiermee begonnen omdat we allemaal moe waren van de omgevingen waarin we hadden gewerkt", zei Sharman tegen Hong Kong Tatler (die ook opmerkt dat de naam een ironische verwijzing is naar de Michelin-sterren die door de teamleden zijn verdiend) 'vorige restaurants). "Het waren allemaal verbazingwekkende plaatsen met ongelooflijke mensen, maar we wilden gewoon iets doen dat een beetje buiten was en volkomen ongeschonden. We wisten gewoon dat het was wat we vanaf nu wilden doen. "
Halverwege hun epische wereldtournee hebben McCrae, McCrae en Sharman het voorbijgaande eetcafe tot een wetenschap. Ze komen vroeg op elke bestemming aan om de beste en meest opwindende lokale ingrediënten en recepten te bekijken en maken vervolgens voor elke locatie een nieuw, uniek menu. Hoewel het oprichtende trio hetzelfde blijft, werden de locatie, het land en de ingrediënten de variabelen, die elk restaurant definiëren dat ze bouwen, waar ze het ook bouwen.
Tot dusverre hebben hun smakelijke reizen hen zien leven en werken met een familie van Vietnamese straatvoedselhandelaren, vis voor de kust met een Thaise bemanning, en bestuderen hoe mensen in de Himalaya hebben geleerd tegen de verwachtingen in te koken. Ze hebben tot nu toe door vliegtuigen, treinen en auto's gereisd voor een totaal van 12.636 mijlen.
Elk restaurant duurt slechts een week, maar wat een week is het. In New York vond de pop-up plaats in een van de duurste Airbnbs van de stad. In Kenia creëerden ze een drijvend restaurant op een meer met krokodillen. In Vietnam zetten ze zich op in een slaaptrein. Ze maakten zelfs geschiedenis door een eetervaring te creëren in Everest Base Camp.
One Star House Party is momenteel een maand in Londen om te laten zien wat ze tot nu toe op hun reis hebben geleerd. Als ze op 3 november vertrekken, hebben ze acht stops te gaan, inclusief Buenos Aires, Vancouver, Hobart en Tokio.
Reserveringen kunnen gemaakt worden via de website van One Star House Party - of, als u liever praktijkervaring opdoet, kunt u zich aanmelden om deel te nemen aan het team als stagiair in het land van uw keuze. Alle vluchten en uitgaven worden betaald en u bent gegarandeerd goed gegeten.