Trek je zachtste broek aan en bereid je smaakpapillen voor. De 50 beste restaurantsacademie ter wereld heeft de lijst met beste eetgelegenheden van dit jaar ter wereld laten vallen en voor slechts de tweede keer in zijn 15-jarige geschiedenis heeft een restaurant buiten Europa de beste plek veroverd.
Zie dit als het culinaire equivalent van de Oscars. De ceremonie van 2017 vond plaats op 5 april en bracht 's werelds beste chef-koks, restauranteurs en andere grote industriepruiken naar Melbourne voor de gelegenheid.
Je vindt de top 10 van de winnaars hieronder, maar een eerlijke waarschuwing - een diner met een wijnpaar voor twee in het nummer één restaurant brengt je terug boven US $ 1.000.
# 10 Steirereck | Wenen, Oostenrijk
Amur Karpfen mit Kochsalat, Haferwurzel & Dill #steirereck #stadtpark #latergram
Een bericht gedeeld door Sonja Planeta (@sonjaplaneta) op 5 april 2017 om 4:55 uur PDT
De Academie zegt: Het klinkt misschien op papier redelijk traditioneel - familiebedrijf al generaties lang, met een voorliefde voor de landelijke Stiermarkse regio van Oostenrijk - maar onder leiding van chef-kok Heinz Reitbauer is Steirereck een synoniem voor geavanceerde gerechten die geworteld zijn in het Oostenrijkse landschap. De handtekening van Reitbauer zegt alles wat u moet weten over zijn kijk, als gelijke delen culinair theater, precieze techniek en duidelijke eerbied voor lokale ingrediënten.
# 9 Mugaritz | San Sebastian, Spanje
"Limón ostra" Wanneer #creativity, #technique en #simplicity perfect combineren
Een bericht gedeeld door Bright Experiences (@brightexperiences) op 12 december 2016 om 11:33 uur PST
De Academie zegt: Andoni Luis Aduriz, eenvoudigweg bekend als Andoni, wordt door veel waarnemers beschouwd als de natuurlijke erfgenaam van de titel van de meest baanbrekende Spaanse chef-kok na Ferran Adrià. Een maaltijd vindt plaats over 20 gangen - een aantal, als het weer mild is, geserveerd in de prachtig aangelegde tuinen rond het restaurant. De Baskische keuken combineert vaak elementen van de bergen en de zee, en dus is het in Mugaritz waar het menu kan rondlopen van oester en jonge knoflookomelet en varkensstaarten en inktvis, via een knapperige "sandwich" van lokale kaas gepresenteerd in een boek, om een lende van lam gerookt over eucalyptus en geserveerd met "zijn gekweekte wol".
# 8 Maido | Lima, Peru
OP ZEE LEVEN IS SMAAKGERICHT - Nikkei Experience-degustatiemenu met een vleugje Amazone-oerwoud op #Maido op nummer 13 in de wereld. Het laatste gerecht werd geserveerd in een gigantische rots gemaakt van suiker, maar ze zeiden dat we het niet allemaal moesten eten # Top50Restaurants #Lima #Peru
Een bericht gedeeld door Garry Chien (@garry_ch) op 2 april 2017 om 09:33 uur PDT
De Academie zegt: Maido, wat 'welkom' betekent in het Japans, is het vlaggenschiprestaurant van chef Mitsuharu 'Micha' Tsumura, dat een inventief proefmenu met Peruaans-Japanse bites serveert, naast à-la-cartegerechten en een klassieke sushibar. In een stijlvolle kamer versierd met gekleurde touwen in de vorming van de Japanse vlag, is het een populaire omgeving voor zakelijke diners en speciale gelegenheden, evenals voor bestemmingsdiners die het beste aanbod van Lima willen proeven.
# 7 Gaggan | Bangkok, Thailand
... Vlindereffect in gaggan door @sol_r_ en @ rydoanton89 # asia50best # world50best #eatingwithhands #suhringtwins #meatlicious
Een bericht gedeeld door Gaggan (@gaggan_anand) op 11 maart 2017 om 06.05 uur PST
De Academie zegt: Er is een reden waarom Gaggan gedurende drie opeenvolgende jaren nummer één is in de 50 beste restaurants van Azië en het gaat allemaal om heruitvinding en creativiteit. Chef-kok Gaggan Anand heeft zijn degustatiemenu consequent omgevormd, heeft gespreksafhankelijke gerechten ontwikkeld zoals de bolvormige Yoghurt-explosie en een eetervaring gecreëerd die de warmte van de Thaise gastvrijheid in Bangkok weerspiegelt.
# 6 Asador Etxebarri | Axpe, Spanje
Unami-bom bij Extebarri-zeeëgel en pompoen
Een bericht gedeeld door Dan Keeling (@noblerotmag) op 29 maart 2017 om 05:13 uur PDT
De Academie zegt: Een combinatie van bekwame barbecuetechnieken, de chef-kok zelf, de voortreffelijke landelijke omgeving, de diepe pretentieloze sfeer van het restaurant en natuurlijk het eten. Oh, het eten ... Flavourful in the extreme. De gerechten zijn relatief eenvoudig, afhankelijk van de kwaliteit van de superverse ingrediënten en de meesterlijke grillgerechten van chef-kok Victor Arguinzoniz. De eenvoudigste borden - zelfgemaakte chorizo, gezouten ansjovis op toast, gigantische Palamos-garnalen, de legendarische biefstuk - zijn ook de meest opvallende.
# 5 Central | Lima, Peru
Octopus en inktvis #ecosistemas
Een bericht gedeeld door Central (@centralrest) op 13 december 2016 om 14:00 uur PST
De Academie zegt: Een verkenning van de biodiversiteit van het land, Central neemt diners mee op een reis door elke hoogte, van 20 meter onder de zeespiegel tot 4.100 meter erboven, in 17+ banen. Het degustatiemenu is een weerspiegeling van het onderzoek van Martínez en zijn zus naar ingrediënten in de Andes, de Amazone en de zee. In zijn drie jaar als The Best Restaurant in Latijns-Amerika is Central het goed geweest, centraal naar Lima's transformatie naar een van de must-visit eetgelegenheden van de wereld, terwijl chef-kok Virgilio Martínez een nieuwe generatie Peruaanse koks heeft geleid.
# 4 Mirazur | Menton, Frankrijk
Premières images du fabuleux dîner orchestré ce soir au #Mirazur par le grand Chef @ emmanuel.renaut pour la célébration des 10 ans du restaurant ami @maurocolagreco # 10ansMirazur @sanpellegrino_official @champagne_billecart_salmon @nespresso #LaSpiaggettaDeiBalziRossi Ph #matteocarassale
Een bericht gedeeld door Restaurant Mirazur (@restaurantmirazur) op 4 oktober 2016 om 18:40 PDT
De Academie zegt: Op een prachtige locatie aan de Franse kant van de Côte d'Azur, op een steenworp afstand van de Italiaanse grens, is Mirazur een idyllische plek om te genieten van het eten van de bekwame chef-kok Mauro Colagreco, die zich laat inspireren door zijn Argentijns-Italiaanse erfgoed en de lokale Fransen regio. De handtekening van Colagreco van oester met tapioca, sjalottenroom en peer is een moderne klassieker in wording.
# 3 El Celler de Can Roca | Girona, Spanje
Gemarineerde #roem met vijgen en stekelig peren schuim. #Salmonete marinado con higos y espuma de higo chumbo. #Roger marinat amb figues i escuma de figa de moro. #nofilters #pricklyPear #magenta #sinfiltros #higochumbo #magenta #sensefiltres #figademoro #magenta #ElCellerDeCanRoca #RocaBrothers
Een bericht gedeeld door El Celler De Can Roca (@cellercanroca) op 17 februari 2016 om 6:17 uur PST
De Academie zegt: De drie broers die het restaurant bezitten en runnen zijn elk wereldleider in hun respectieve velden - Joan als een chef, Josep als een sommelier en Jordi als een patissier - dus hun gecombineerde creativiteit is een kracht om te aanschouwen. Hun eten is complex, met geavanceerde technieken en meerdere ingrediënten om sterk gestileerde borden te maken, maar gerechten zijn ook ontworpen om herinneringen, emoties en het landschap van de regio op te roepen..
# 2 Osteria Francescana | Modena, Italië
#osteriafrancescana #bottura #italy #Modena # 50bestrestaurantsintheworld # 50bestrestaurants # 2
Een bericht gedeeld door Marco Bolzoni (@bolmarco) op 6 april 2017 om 04:49 uur PDT
De Academie zegt: Osteria Francescana ligt in een geplaveide straat in het rustige Modena en is de parel van de Italiaanse gastronomie die vorig jaar naar de top van de 50 beste restaurants van de wereld is gegaan in de handen van de getalenteerde chef-kok Massimo Bottura. Maar het had heel anders kunnen zijn - in het begin was het restaurant bijna gesloten nadat conservatieve bewoners resistent waren tegen de gewaagde benadering van Bottura om te koken. Dichter, verteller en kunstenaar, net als een kok, Bottura weeft verhalen door zijn gerechten, speelt met tradities en experimenteert met ingrediënten uit de regio Emilia-Romagna, vanwaar hij komt.
# 1 Eleven Madison Park | New York City, New York, Verenigde Staten
Heerlijk dessert in @elevenmadisonpark @kristinabrunse #foodisart #gourmet #greatexperience #newyork #foodie #foodtrip # slapafdeterlækkert #michelinstar # theworlds50bestrestaurants # no.1 # 2017 #kommersnartigen
Een bericht gedeeld door Anders Olsen (@anderspihlolsen) op 6 april 2017 om 08:50 uur PDT
De Academie zegt: Het is de perfecte combinatie van uitstekende gastvrijheid en uitstekende gerechten in een iconische setting in New York City, waardoor Eleven Madison Park de nummer 1 wordt in de 50 beste restaurants ter wereld. Mede-eigenaars Will Guidara en Daniel Humm zetten hun leven in het doorbreken van de muren tussen eetkamer en keuken, zodat de klantervaring van begin tot eind harmonieus is.
Bekijk de volledige lijst met winnaars hier.