Soms heb je een krachtige rode kleur nodig om een dikke, sappige biefstuk te begeleiden. Andere keren ben je misschien op zoek naar een verfrissend wit, om bij vis en zorgvuldig gekookte groenten te passen. Natuurlijk: u dient uw kelder dienovereenkomstig in te slaan.
Als u echter voor alle gelegenheden op zoek bent naar een veilige gok, hoeft u niet verder te zoeken dan een kwaliteit Pinot Noir. Hoewel het de reputatie heeft delicaat te zijn, is Pinot Noir niet minder complex dan andere rode wijnsoorten. Zijn kwetsbaarheid heeft echter geleid tot enkele populaire misvattingen zoals: "Je kunt goede Pinot Noir-wijn of goedkope Pinot Noir hebben; maar je kunt niet allebei hebben. "
We zijn blij om te zeggen dat dit niet langer het geval is: met zijn toenemende populariteit planten de Australische Pinot Noir-producenten meer en hebben ze toegang tot betere technologie en vaardigheden dan ooit tevoren, waardoor de financiële 'toetredingsdrempel' tot deze notoir moeilijk te verbouwen wijn. Met andere woorden: u hoeft niet langer een nier te verkopen om een van de zwoelste, meest zijdezachte wijnen in de buurt te vinden.
Dus wat maakt Pinot Noir zo speciaal? Waarom heeft het (ten opzichte van Shiraz) een kleine, sekte-achtige volgeling, terwijl het ondergewaardeerd wordt door de rest van ons? Waarom is het zo geromantiseerd??
Een reden is dat Pinot Noir een van de oudste druiven ter wereld is, behorend tot een familie die al sinds de Romeinse tijd bestaat. Als zodanig is het gerelateerd aan Muscat Blanc (een zeldzame witte druif met slechts 50 hectare rondom Piemonte Italië) en de bijna uitgestorven Gouais Blanc (naar verluidt de druif van middelbare leeftijd Europa).
Ook: het is iets subtieler en leent zich voor mensen die de delicate, microaspecten van een jaargang waarderen (of die graag doen alsof ze kunnen waarderen). In plaats van naar buiten te springen, dansen Pinot's koele klimaatzuurtegraad, lage tannines en smaakvolle spatten van rode bessen samen op je gehemelte om een zachte "wow" -factor te creëren in plaats van een overweldigende "knal".
Met dat in gedachten, koop geen Pinot Noir die de volle smaak van een groot rood verwacht; met deze variëteit moet je op zoek gaan naar delicatesse, lengte, harmonie en finesse. Daarom vroegen we enkele van de toonaangevende sommeliers in Australië om hun keuze te maken voor (en over de gedachten aan) Australië's top zeven Pinot Noir-wijnjaren (en makers).
Van 'gegarandeerde publiekstrekkers' tot 'verborgen edelstenen', laat deze lijst je smaakpapillen (en reputatie als gastheer van een etentje) in de juiste richting leiden.
Bindi Original Vineyard Pinot Noir
Vintage: 2017
"Silky, textured Pinot."
Geplukt door Nick Stamford.
Nick's twee cent: van een prachtige site in Macedon, geplant in 1988. De 30 jaar oude wijnstokken produceren nu een zijdeachtige getextureerde pinot van grote lengte en intensiteit maar in een prachtig elegant frame. Deze pinot is een van de enigszins verborgen juweeltjes van Australië. In tegenstelling tot veel andere Australische pinots, heeft het een vermogen om moeiteloos 10-20 jaar ouder te worden en tijdens de reis heerlijk en intrigerend te blijven.
Koop @ MW Wines $ 89
Silent Way Pinot Noir
Vintage: 2017
"Cherry en cranberry ontmoet spice."
Geplukt door: Mark Willoughby, hoofd honcho bij Esoterica Wine & Food.
Marks twee cent: Macedon Pinot komt niet voor deze prijs ... goede pinot noir wordt niet verkocht voor deze prijs ... en toch. Gemaakt door de geweldige Matt Harrop van Shadowfax en nu de Curly Flat-faam, een super scherpe prijs voor een wijn die alle trucs toont ... Kers en cranberry ontmoet spice, kruidnagel en vanille. Natuurlijk, het is geen grote Bourgogne, maar het hoeft niet voor het geld te zijn.
Koop @ Just Wines $ 24
Tolpuddle Vineyard Pinot Noir
Vintage: 2017
"Frisse zuren en stevige tannines."
Geplukt door: Chiara Danieli, hoofdsommelier bij Matteo Downtown.
Chiara's twee centen: Intens aromatisch, in balans met hartige specerijtonen van gisting in hele trossen, samen met zuiverheid van variëteitenuitdrukking, frisse zuurgraad en stevige tannines. De vintage van 2017 is zeer geparfumeerd, medium body en benaderbaar.
Koop @ Tolpuddle $ 90
Sinapius "The Enclave" Pinot Noir
Vintage 2016
"Het schreeuwt rood bordeaux."
Geselecteerd door: Sean McManus, Sommelier bij het Franse restaurant Hubert in het CBD van Sydney, en het Italiaanse restaurant Alberto, Surrey Hills.
Sean's twee cent: in 2016 waren de temperaturen ver boven het gemiddelde en groeiden er grotere hoeveelheden schoon uitstekend fruit. Dat gezegd hebbende, Tasmanië werkt over het algemeen heel laagproductief fruit op regelmatige jaargangen. Dit betekent dat deze 100% droge (zonder irrigatie) vintage, op 10 miljoen jaar oude gronden, een cracker is. Deze enclave Pinot noir wordt bijna 24 dagen met de hand geplukt en wild gefermenteerd, wat resulteert in zoete rode vruchten met verleidelijk gefluister van rook en wild. Een palet dat lang en gelaagd bijna etherisch is met fruitkruiden en smeltende tannines die zijn gebouwd voor veroudering terwijl ze hun balans en zuiverheid demonstreren; het schreeuwt rood bordeaux.
Koop @ Sinapius $ 80
Farr Farrside Pinot Noir
"Het stelt je op je gemak. Het zet je op scherp. Je bent in de aanwezigheid van iets extra's en andere dingen en je kunt er alleen maar toe bijdragen om voor meer te zinken. "
Vintage: 2016
Geplukt door: Chris Sheehy, Champagne Ambassador bij Pernod Ricard.
Chris 'twee cent: fruit voorwaarts en rijk aan mooie balans; een echte publiekstrekker. Campbell Mattinson, van Wine Front voegt eraan toe: "Het is gesneden met zuur, mollige met fruit, pittig, slank en zijden. Het is tegelijkertijd pittig, zacht en lang. Sommige wijnen krijgen veel kilometers door een inherente spanning, en dit is zo'n wijn. "
Koop @ Vintage Cellars $ 80
Bay Of Fires
Vintage: 2016
"Medium body, pittig, vlezig, veel rijp, jubey fruit, zijdeachtig gevoel en toch stevig door de mond, bijna stalkend en stralend aan de finish trekken."
Geplukt door: Dan Murphy's wijnpanel.
Dan Murphy's twee centen: het is niet moeilijk om te zien waarom Tasmanië snel een reputatie opbouwt als een van de beste cool-climate Pinot-regio's van Australië met wijnen als deze. Echter: Bay of Fires Pinot Noir wordt altijd geproduceerd in zulke beperkte hoeveelheden, dat u er snel bij moet om wat te beveiligen.
"Kers, Turks fruit, specerijen, vlezige hele bos funk, peper. Medium body, pittig, vlezig, veel rijp, jubey fruit, zijdeachtig gevoel en toch stevig door de mond, bijna stalkend en stralend aan de finish trekkende, "(expert reviewer, Gary Walsh).
Koop @ Dan Murphys $ 39
Paringa Estate
Vintage: 2015
"Een van de beste in de branche."
Geplukt door: Dan Murphy's wijnpanel.
De twee cent van het wijnpanel: deze wijn toont prachtige variëteitaroma's van kers, pruim en specerijen, en het gehemelte is lang, gestructureerd en complex. Met het vermogen om voor de middellange tot lange termijn te worden gecelebreerd, is de Estate Pinot van Lindsay McCall een zekerheid om in elke kelder van een grote Pinot Noir-liefhebber te worden opgenomen.
"Een van de rijkste, zachtste en meest plezierige Pinots in het land; Paringa maakt nog steeds een van de beste in de branche. "
Koop @ Dan Murphys $ 64