De zaak van ramen wordt tegenwoordig overal om de wereld betwist, maar slechts één kan aanspraak maken op de hoogste orde van uitmuntende gerechten - de felbegeerde Michelin-ster.
Tsuta is een klein restaurant met negen zitplaatsen in het hart van Tokio, dat in 2015 een Michelin-ster heeft gekregen voor hun pioniersinspanningen in de culinaire kunst van het maken van Japanse noedels. Zoals we eind vorig jaar meldden, schotelt het kleine eetcafé wat serieus ramen voor die variëren van slechts $ 9,50 tot $ 13,30 per pop. Combineert met zijn nu internationale reputatie, het krijgen van een stoel is bijna onmogelijk.