De fastfoodverschijnselen lijken eindelijk de wereld van whisky te hebben ingehaald.
Zou dit het einde kunnen zijn van de oude manieren van whisky?
In het afgelopen decennium heeft de drank een opleving in populariteit gezien, mede dankzij de unieke artesische distillatieprocessen die door de regio zijn gedefinieerd. Deze premium aantrekkingskracht heeft geleid tot de creatie van een lucratieve markt gespeeld tussen grote makers uit het Verenigd Koninkrijk, de VS en Japan.
Met de vraag naar whisky die geen tekenen van vertraging vertoont, komen innovatieve spelers nu ook op de markt met hun eigen controversiële processen die de regels van een eeuwenoude traditie ombuigen - tijd.
Wat een goede single malt whisky onderscheidt van een voorbeeldige is de tijd die nodig is om te verouderen en nu zijn er bedrijven die beweren dat ze de kwaliteit en smaak van premium whisky's in hun vaten al meer dan een decennium in slechts enkele weken kunnen repliceren.
Hoewel dit in de toekomst een manier kan zijn om whiskybenodigdheden te beveiligen, roept het ook vragen op over de integriteit van de kunst, of de smaak echt zo goed is als het echte werk en de ultieme aantrekkingskracht van 'snelle whisky'.
"Gemaakt met behulp van een gepatenteerd proces van licht en warmte om het rijpingsproces te versnellen."
De bedrijven die beweren deze technologie te hebben, zijn Lost Spirits, die prijzen hebben gewonnen voor hun rum en single malts die zijn gemaakt met behulp van een gepatenteerd proces van licht en warmte om het rijpingsproces te versnellen.
Cleveland Whisky is een andere distilleerderij die voor dit proces opkomt met whisky's en bourbon gemaakt van hogedruk roestvrijstalen tanks die de sterke drank mengen met houtcombinaties om in slechts een aantal dagen een uitgesproken smaak te produceren.
Ondertussen is bij Highspire Whiskey het proces meer in lijn met de oude schoolmanieren met een extra draai. Wijnvaten houden de drank vast en worden gemengd met eikenhoutspaanders om het rijpingproces te versnellen tot slechts vier maanden. De dingen naar rare nieuwe plaatsen brengen is Tuthilltown Spirits die blijkbaar muziek gebruikt om de vaten te laten trillen, waardoor dingen sneller worden verplaatst.
Zelfs één Australische whisky maker probeert het idee uit met Tasmania's Deviant Distilleerderij, bewerend dat hun single malt whisky de "chemische samenstelling en smaak identiek aan een 10-jarige whisky" heeft..
Het klinkt misschien allemaal ongecompliceerd in theorie, maar er is veel meer chemische wetenschap gaande in het verouderingsproces dan alleen het extraheren van de smaken uit eiken vaten. Volgens Het gesprek, "Chemische reacties creëren nieuwe moleculen, waarvan er vele worden gecrediteerd met de eigenschappen van de langstoude whisky's".
Momenteel gebruiken de innovators in het spel zelfs echografie om de effecten van akoestische cavitatie te benutten - een proces dat de vorming, groei en ineenstorting van microscopische bubbels via een geluidsveld bevordert, waardoor het verouderingsproces wordt versneld en, nog belangrijker, de noodzakelijke esters worden gecreëerd die geesten voorzien van hun kenmerkende tonen.
Er is echter een grote hindernis. Al deze zogenaamde snelle whisky's kunnen niet echt legaal worden geroepen of verkocht als 'whisky' omdat ze niet voldoen aan het gereguleerde minimale verouderingsproces van twee jaar.
En wanneer deze naamgevingsconventie is gesorteerd, blijft er slechts één ander groot obstakel over - de consument overtuigen van de smaak. Net zoals mensen fronsen op het idee van gerecycled drinkwater, zal snelle whisky waarschijnlijk een soortgelijke koude receptie zien in zijn vroege dagen.
Onderzoek wijst echter uit dat er niets is om je zorgen over te maken in de smaakafdeling. De faciliteit voor voedselveiligheid en -meting aan de universiteit van Californië bestudeerde de "chemische vingerafdruk" van 60 Amerikaanse whisky's en ontdekte dat er 30 tot 50 specifieke samenstellingen waren die de verschillende smaken van whisky's vormden.
Ze namen dit onderzoek mee naar het aanbod van Lost Spirit en publiceerden zelfs forensische gegevens die een gunstige vergelijking met een 33-jaar oud whisky-monster hadden. Als dat niet genoeg is om de meest kritische whisky snob te overtuigen, heeft Lost Spirit Reactor Aged Islay Whiskey onlangs ook de "Liquid Gold" -standaard gehaald bij de Jim Murrah Whiskey Bible uit 2018.
Op basis van deze observatie lijkt het erop dat het concept van snelle whisky's net begint aan het grijpen van een eeuwenoude kunstvorm. De vraag is, zou je het proberen?