Dit verhaal werd oorspronkelijk gepubliceerd op Gizmodo
Bier bestaat al 500 glorieuze jaren en toch weten we nog steeds niet veel over de oorsprong ervan. Natuurlijk weten we hoe het is gemaakt en hoe we meer kunnen drinken dan onze artsen aanbevelen, maar onderzoekers zijn altijd onduidelijk geweest waar precies de gedomesticeerde hybride gist die pils produceerde vandaan kwam.
Het probleem is dat de oorsprong van de hybride gist die in pils wordt gebruikt, relatief onbekend is. We weten dat een gedomesticeerde gist (Saccharomyces cerevisiae) gecombineerd met een recent ontdekte gist (Saccharomyces eubayanus) op een bepaald moment om een interspecies hybride te maken - maar we hebben nooit begrepen hoe de twee helften elkaar ontmoetten.
Nu, volgens een studie gepubliceerd door onderzoekers van de Universiteit van Wisconsin-Madison, hebben we misschien meer inzicht in de oorsprong van de hybride gist die wordt gebruikt om het koud gebrouwen pilsje te maken dat de wereld kent en liefheeft.
"De boodschap is dat dit een wijdverspreide, geografisch en genetisch diverse soort is", zei hoogleraar genetica aan de Universiteit van Wisconsin-Madison, Chris Todd Hittinger in een verklaring. "In zuid Amerika, [S. eubayanus stammen] zijn zeer veel voorkomend en zeer divers. "
De geschiedenis van S. eubayanus zou het ontbrekende stuk kunnen zijn voor dit mysterie. Het bestaan ervan werd pas ontdekt in 2011 en toen onderzoekers er wereldwijd naar gingen zoeken, werd het gevonden in plaatsen zoals Nieuw-Zeeland, Noord-Carolina, Tibet en Wisconsin - allemaal ver van de oorsprong van bier in Europa..
Meer recent ontdekte soorten gist uit plaatsen zoals Noord-Carolina en Tibet hebben de naaste verwanten van de gedomesticeerden S. eubayanus de helft van de pils-hybride. Onderzoekers geloven dat het leren van meer over deze helft van de hybride bedrijven een beter begrip geeft van hoe gist kan worden getemd en gebruikt in industriële producten.
Omdat de zoektocht naar de oorsprong van onze gedomesticeerde hybride gist voorlopig blijft, gaan we gewoon achterover leunen en genieten van een koude.
Gizmodo verkent het slimme ontwerp, de baanbrekende wetenschap en de ontzagwekkende technologie die je toekomst vormgeeft.
Volg Gizmodo op Facebook en Twitter.
Door Michael Nunez - Gizmodo