April Bloomfield, de Britse chef achter de hotspots van New York City zoals The Breslin en The Spotted Pig, wordt binnenkort een van de helderste sterren in de Burger Biz. Samen met zijn lange tijdpartner Ken Friedman lanceerde Bloomfield onlangs de meest besproken nieuwe beef joint van de Big Apple: Salvation Burger.
Ter ere van de opening sprak Bloomfield met de Nick Solares van The Meat Show over hoe het menupunt naamgeving bij elkaar komt. Haar eerdere prestaties omvatten de korte ribhamburger van The Spotted Pig (waarvan sommigen denken dat ze haar een Michelin-ster heeft opgeleverd) en de legendarische lamsburger in The Breslin. Met andere woorden, deze vrouw weet waar ze het over heeft als het gaat om pasteitjes en broodjes.
Chef-kok Bloomfield's beestachtig nieuwe creatie begint met vlees dat in eigen land wordt afgeslacht en droog wordt gerijpt. Zodra het vlees is gemalen en de bekende pasteitjesvorm heeft, wordt het gezouten en geslagen op een houtgestookte grill voor extra smaak. De gekookte patty zit genesteld in een huisgemaakt sesamzaadbroodje dat is geborsteld met oude rundertalg, daarna is het tijd voor de finishing touch: Taleggio-kaas en gekarameliseerde uien.
Zorg dat je een servet bij de hand hebt voordat je de video bekijkt. Er zal bloed kwijlen.