Dit verhaal werd oorspronkelijk gepubliceerd op Gizmodo
We aten wat rare dingen in 2016. Een persoon geboren in het jaar 1000 AD zou zeker geen Dorito begrijpen. Hij zou zeker niet begrijpen waarom kinderen dol zijn op de smaak van Cinnamon Toast Crunch, en als je hem een Twinkie liet zien, zou hij je waarschijnlijk op de brandstapel laten verbranden. Maar de manier waarop het gaat, zal ons voedsel zeker veel vreemder worden.
Wetenschappelijk onderzoek brengt ons niet alleen gemakkelijker en goedkoper voedsel, maar ook de hoop om duurzaamheidskwesties te overwinnen. De vleesindustrie speelt een grote rol in de klimaatverandering - ongeveer 10 procent van de totale uitstoot van broeikasgassen in de VS kwam in 2014 van de landbouwsector, met bijna een derde van die klimaatopwarmende koolstof die wordt toegeschreven aan methaan van vee, volgens de milieubescherming agentschap.
In Australië was 15 procent van de totale uitstoot van broeikasgassen afkomstig van de landbouwsector tussen maart 2014 en 2015. Ondertussen groeit de wereldbevolking snel en velen maken zich zorgen over de manier waarop de 9 miljard mensen die in 2050 in de planeet zullen leven, worden gevoed.
Hier zijn een paar dingen waar wetenschappers en bedrijven vandaag aan sleutelen, die klaar staan om te laten zien op borden of in lunchboxen in de niet zo verre toekomst..
bugs
Een toekomstig voedsel waar je zeker even aan moet wennen zijn insecten, zoals krekels, sprinkhanen en meelwormen. Je kunt nu al pasta en voedselrepen kopen die gemaakt zijn met cricketmeel om wat extra proteïne aan maaltijden toe te voegen, onze kun je de krekels heel eten. Een portie krekels of sprinkhanen van 100 gram bedraagt respectievelijk ongeveer 13 en 21 gram eiwit. Anderen onderzoeken meelwormen en zwarte soldaatvliegen als bron van vet uit de voeding.
Het debat gaat verder over hoeveel milieuvriendelijker insecten zijn dan vlees - een studie van vorig jaar wees uit dat krekels die voedingen met een lage kwaliteit kregen, niet bijna even groot werden als die voeders van een hogere kwaliteit voedden die lijken op wat boeren vee geven. De zwarte soldaatsvlieg leed niet aan hetzelfde probleem en produceerde eiwit efficiënter.
Insecten smaken naar verluidt behoorlijk goed als ze goed zijn bereid, meldt de New York Times, en ik genoot van cricket pasta toen ik het proefde. Maar een bredere acceptatie zal waarschijnlijk onze culturele taboes moeten overwinnen. Ongeveer twee miljard mensen snoepen al op geleedpotigen, dus waarom niet meedoen?
Lab-vlees
Wetenschappers van bedrijven zoals Memphis Meat en Mosa Meat willen ook de problemen van het vee overwinnen door stamcellen te structureren in dierlijk weefsel en dat weefsel te gebruiken als synthetisch vlees. Een studie uit 2011 gepubliceerd in het tijdschrift Milieuwetenschap en -technologie ontdekte dat gekweekt vlees 7 - 45 procent lagere energie, 78 - 96 procent minder broeikasgasemissies en 99 minder landgebruik zou zijn dan conventioneel geproduceerd Europees vlees.
Het is waarschijnlijk 10 tot 20 jaar voordat we massaproduct synthetische vlees zullen zien, vertelde wetenschapper Mark Post Gizmodo voorafgaand,hoewel zijn bedrijf het product binnen een paar jaar zou kunnen verkopen. Naar verluidt smaakten de eerste monsters van Post $ US300.000 ($ 416.430) -plus vleesloze vleespasteit niet zo goed - "eetbaar maar niet verrukkelijk." Hij werkt nu aan het verbeteren van het smaakprofiel.
Gekweekte vis
Natuurlijk zijn er ethische redenen om geen vlees te eten - koeien en geiten en varkens zijn schattige levende wezens. Maar als je nog steeds naar vlees verlangt, is er tenminste één kronkeloptie die misschien beter is: vis. Afgezien van de bovengenoemde emissiekwesties neemt het fokken van vee ook veel land en veel veevoer in beslag.Vissen hebben slechts een fractie van de hoeveelheid voer nodig om dezelfde hoeveelheid eiwit te genereren.
Overbevissing is een groot probleem, maar een recente studie heeft aangetoond dat duurzame praktijken zoals vangstbeperkingen de visbestanden mogelijk tegen 2050 zouden kunnen vergroten. Als betere commerciële visserijmethoden worden geïmplementeerd en gecombineerd met verbeteringen in de aquacultuur of visteelt, kunnen onze dinerborden snel verschijnen stapel hoog met de vangst van de dag. "Voor het eerst in de geschiedenis van de mensheid, komt het grootste deel van onze aquatische voeding nu van de landbouw in plaats van te vissen," vertelde Malcolm Beveridge, een voormalig directeur van Aquaculture en Genetics bij WorldFish,Kwartsvorig jaar. In 2011 bereikte de landbouw een historische mijlpaal toen de wereld voor het eerst meer vis dan rundvlees verbouwde. We zijn niet teruggekeerd.
Fake Fish
Als we vlees in een laboratorium laten groeien, waarom dan ook geen vis kweken? NASA-onderzoekers creëerden volledige visfilets door goudvissen te dompelen in foetaal runderserum, een proces dat ook door de makers van nepvlees wordt gebruikt. Een ander bedrijf, New Wave Foods, wil synthetische garnalen uit rode algen maken.
Zoals Gizmodo al eerder aangaf, is de jury nog steeds niet zeker of deze faux-vleesproducten onze natuurlijke hulpbronnenproblemen kunnen oplossen. "Ik denk dat het veel zinvoller is om te zeggen dat dit een luxe goed kan zijn," zei Oron Catts, de directeur van SymbioticA, een onderzoekscentrum voor biotechnologie aan de universiteit van West-Australië..
zeewier
Microalgen voeden zich, net als andere planten, aan koolstofdioxide in de atmosfeer. Een studie uit 2013 van de ongelofelijk-titelige Algal Research Het tijdschrift ontdekte dat deze kleine groene beestjes een hele reeks eiwitten, vetten en koolhydraten produceren die zorgen voor een goede bron van voedingsstoffen in voedingsproducten. Een recentere studie wees uit dat sommige soorten algen veel omega-3-vetzuren bevatten, evenals andere vetzuren die een goede gezondheid van het hart zouden kunnen bevorderen.
Je kent misschien iemand die algen heeft gegeten. Soylent omvatte algenmeel in hun maaltijdvervangende dranken. De algen kregen vervolgens de schuld voor een hoop gastro-intestinale problemen bij consumenten, dus Soylent nam het twijfelachtige ingrediënt weg. Bloomberg meldt dat producten van TerraVia, de algenleverancier van Soylent, ook mensen ziek hebben gemaakt. Maar dit zal waarschijnlijk niet het einde van algen zijn, aangezien TerraVia hun bloem als de boosdoener ontkent en de nieuwste producten van Soylent nog steeds op algen gebaseerde olie bevatten.
GMO Alles
Genetische modificatie treedt al op in maïs, sojabonen, koolzaad, suikerbieten, aardappelen en andere groenten, voornamelijk om resistentie tegen pesticiden of herbiciden te verlenen, zodat beestjes en onkruid de oogsten niet verpesten. Maar waarom zou je stoppen? Met het nieuwe hulpprogramma voor het bewerken van genen CRISPR / Cas-9 kunnen wetenschappers plantengenomen met ongelooflijke precisie wijzigen; wetenschappers hebben het gebruikt om niet-bruin wordende appels, niet-kneuzende aardappelen en virusbestendige varkens te produceren. Zweedse wetenschappers beweerden de eerste CRISPR-maaltijd te eten die ooit in het najaar diende, aldus Wetenschap.
"GGO alles" zal waarschijnlijk veel Amerikanen doen spoken, van wie velen niet begrijpen dat deze producten als vrij veilig worden beschouwd.
3D gedrukt voedsel
3D-geprint voedsel kan de kooktijd verkorten en een smakelijke, gemakkelijk te eten optie bieden aan ouderen die problemen hebben met het slikken. Zelfs de NASA investeerde in het onderzoeken van 3d-printing voedsel in zero-gravity zodat astronauten kunnen "koken" op die deep space-missies. Maar nog belangrijker, het zal dat ene enorme probleem oplossen: mijn eten groeit niet in een koele vorm.
Kunnen we gewoon stoppen met eten en fotosynthese?
Misschien kunnen we ooit op een dag gewoon vegetarisch zijn, onder de zon gaan zitten en koolstofdioxide omzetten in de suiker die ons lichaam nodig heeft. De zeeslak Elysia chlorotica steelt al DNA uit algen, zodat het zelf kan fotosynthetiseren ... dus hoe zit het met ons? In werkelijkheid, zelfs als we fotosynthese-veroorzakende cholorplast in onze cellen hadden, zou ons lichaam veel meer oppervlakte nodig hebben om onze blootstelling aan de zon te maximaliseren.
Dus ga erop uit en probeer wat toekomstig voedsel, want op een dag kunnen je kleinkinderen je misschien een brij van 3D-geprinte bugs geven.
Gizmodo verkent het slimme ontwerp, de baanbrekende wetenschap en de ontzagwekkende technologie die je toekomst vormgeeft.
Volg Gizmodo op Facebook en Twitter.
Door Ryan F. Mandelbaum - Gizmodo