Waar nemen de heren van Sydney hun dinerdates en late zakelijke bijeenkomsten als het weer niet ideaal is? Facturen in Bondi, natuurlijk, waar zelfs de meest regenachtige dagen de Bondi-hipsters en de modieuze Franse Bulldogs van Hall St niet afschrikken.
Sinds het openen van zijn deuren 2 jaar geleden, heeft Bills Bondi een gestage stroom van hongerige gokkers verwelkomd, al omgezet in Granger's kijk op de moderne Australische keuken in zijn Darlo en Surry Hills gewrichten, of misschien in het buitenland in de modieuze steden van Londen, Tokio, Seoul en Honolulu.
Je kunt onmogelijk over Bills praten zonder het ontbijtaanbod van het restaurant te vermelden. Typisch Australisch, en misschien een beetje te duur (maar waar is het tegenwoordig niet in Sydney), Bills Bondi is gespecialiseerd in de klassiekers - romige roerei of perfect gepocheerde eieren, veel avocado, maïsbroodjes en vers zuurdesem en zelfs een chiazaadpot voor de graan-liefhebbende 'activewear' yuppies van de voorstad.
Natuurlijk, als je een man van vrije tijd bent, of gewoon rustig aan doet tijdens het weekend, heeft Bills Bondi je lunchkoorts gesorteerd, maar het diner van het restaurant is echt waar het menu schijnt. Of je nu graag ruzie maakt over een bord of twee, misschien willen de kim chee en krab arancini, zeebaarscarpaccio en miso aubergine vast komen te zitten in een ouderwetse BBQ in de vorm van een hele baby snapper, korte rib, varkensvlees buik of wagyu burger, of houd het gewoon licht en eenvoudig met een garnaal en chili linguine of watertanden in de knapperige gefrituurde rijstkom, er is voor elk wat wils als het gaat om etenstijd bij Rekeningen.
We zeggen dat je gek bent om langs de romige gele viscurry te gaan, of de pub-maaltijd-gone-gourmet parmezaanse schnitzel met geroomde maïs en venkel slaw.
Om alles te spoelen? Er is veel wijn en bier bij Bills, en de Prosecco is een must-try, maar de cocktails zijn echt waar het op is als je indruk wilt maken. We raden de klassieke negroni spritz, spice cold drip manhattan aan als je de cafeïne-hit nodig hebt, of zelfs de ballistische jalapeno-angel met jalapeno-geïnfundeerde tequila, aloë, komkommer en zout. * niet voor bangeriken
Maak indruk op je bij Bills Bondi, nog voordat je een maaltijd hebt verstopt. Het interieur van het restaurant is ontworpen door de in Sydney gevestigde interieurontwerpers Meacham Nockles McQualter en is stijlvol, pretentieloos, licht en groot in de ruimte.
Met verse, lokale ingrediënten en een frisse en gedoe-vrije omgeving, krijgt Bills Bondi de D'Marge een goedkeuringskeurmerk als het gaat om authentieke Aussie-gerechten dit seizoen.
Boek jezelf voor een hapje bij Bills, op 79 Hall Street Bondi Beach en bel 02 8412 0700 om te reserveren.