'Dude Food': een multiversum van vlees, slechte hitte en zoute zoete werelden samengebonden door de wetten van maximale smaak en minachting voor gematigdheid. En als het gaat om vette gries, voelt Brisbane het rimpelingseffect van een soort hamburger-geïnduceerde oerknal die terug te voeren is in de afgelopen 3 tot 4 jaar.
Het resultaat is een hoofdstad in Queensland, een booming van keuze en stuiteren met creatieve flair - en het vertoont geen tekenen van vertraging. Waar is een geweldige klootzak om te eten? Brisbanites, luister maar. Hier is dude food Brisbane.
# 1 Rode haak
Red Hook biedt recht-toe, no-nonsense New Yorkse straatvoedsel - en het is niet voor bangeriken. Maak kennis met de The Resolution Breaker Burger: een torenhoge kolos van verrukkingen. Een berg dubbel rundvlees, dubbele bacon, sla, tomaat, kaas en speciale saus van Ketchup. En alsof dat nog niet genoeg is, stop dan elke slepende trilling van honger met een kant van Mac 'n' Cheese Squares. Deze beauts zijn bevroren, in vierkanten gehakt, verkruimeld, dan gefrituurd en zijn op hun best met een kant van hete saus, die die romige katten een kick geven.
Cool feit: De barman hier zegt dat er een man kwam voor lunch elke dag gedurende 6 maanden. Niet verwonderlijk, hij stierf aan een hartaanval. Hij deed het op zijn manier.
Plaats: 3/88 Creek Street, Brisbane QLD 4000
# 2 Heya Bar
Dit is keuken als geen ander. Heya Bar - een keldergebied geïnspireerd op de wijk Golden Gai in Shinjuku - pompt tot 3 uur 's middags Aziatische vriendelijke, vriendelijke mensen. Het wordt steeds bekender voor zijn cheeseburger loempia. Ja, je oren hoorden me goed, een loempia die ondoorgrondelijk smaakt als een klassieke cheeseburger.
Deze perfect gevormde pijpen van vreugde zijn boordevol spek, rundvlees, gekarameliseerde ui en geserveerd met sla, augurk en hickory aioli. Ik smeekte ook om de Tonkatsu-hond, een draai aan de klassieke schnitzelschotel. Verkruimelde varkensvlees, met romige slaw en Kimchi Mayonaise geserveerd in een zachte sub, allemaal afgerond met dashi en azijn pre-shaken frites.
Cool feit: Ze hebben een Japanse whiskybar met acht plaatsen. Ze voeren ook wekelijkse comedy-avonden genaamd Heya is a Joke.
Plaats: 351 Brunswick St, Fortitude Valley QLD 4006
# 3 Nederlandse moed
Heb je zin in een beetje meer kameraadschap met je calamares? Vrees geen kameraden, we hebben de perfecte plek voor jou. Misschien beter bekend om zijn enorme selectie van meer dan 100 gins, nodigt Dutch Courage Officers 'Mess je uit in een laat-19e-eeuwse Britse koloniale buitenpost. Managing Director Mathew Hilan staat erop om zijn eigen calamari-taco-recept op het menu te hebben - licht gehavende calamares, wilde raket, tomaat en een prachtig aromatische harissasaus, in zachte tortilla-wraps. Gestoofde varkenslikkers met boerenkaas en slaw deden het goed, plus een feest van gebakken kiphazen in het zuiden zijn ook een must.
Cool feit: Ze hebben de op één na grootste selectie van gin in Australië.
Plaats: 51 Alfred St, Fortitude Valley QLD 4006
# 4 Greaser
Weven door de steegjes van de Brunswick Street in Fortitude Valley, en je zult met een klap in het gezicht in een alles-kanon-brandend rock-n-roll drinkgat komen. Dingily-aangestoken, graffiti-beklede muren en gepleisterd in vintage foto's - het is een kelder van drank, zweet en tranen klaar om te worstelen met je rebelse kant. Regelmatig nemen bands het podium over en vanavond is het 4-delige vuur naar believen, wat de vroege avonddrinkers versterkt.
De grub pakt ook een stoot. Hun cheeseburger - ground angus patty, Amerikaanse kaas, augurken, uien, sla, tomaat en hamburgersaus, geserveerd met crinkle chips. En vergeet niet om de Karnemelk gebraden kip te proberen, geserveerd met rode ogen jus en gerookte chipotle mayo - gerucht om volwassen mannen tot tranen toe te laten en misschien wel de smerigste dode vogelervaring van je leven.
Cool feit: Loop langs de bar naar de achterkant en je zult een paar teruggewonnen walk-in koude kamers vinden. Wat je er in doet, is naar alle waarschijnlijkheid iemand - we laten dat aan je verbeelding over.
Plaats: 259 Brunswick St, Fortitude Valley QLD 4006
# 5 Tippler's Tik
Loop door de onopvallende deuren en je glijdt langs de keuken om een holle bar te vinden die is opgetrokken in houten en alpine muurschilderingen. Ze hebben een enorme reputatie voor ambachtelijk bier, en de keuken schept een hele reeks vleugels, sliders en honden. Als eerste: Chicago Style Dog.
Deze echte biefstuk wordt meegesleept door de klassieke, pittige Chicago-tuin - uien, augurken, Amerikaanse mosterd, tomaat, augurk, komkommer, sportpeper en een vleugje selderijzout. Waarom niet verdrinken met een enorme kom met Spaanse frietjes - met bier gehavende friet, beef & bean chili, zure room en kaas - en Tippler's 'Famous' Wings - droge, kruidige kippenvleugels met blauwe kaassaus. subliem.
Cool feit: Ga de bar in, kijk rechts en je ziet Vlad, hun mascotteduif. Vlad is een Tippler-duif - bekend om zijn uithoudingsvermogen.
* Sinds het moment van schrijven is Tippler's Tap verhuisd naar Gray Street in de South Bank van Brisbane, waar ze veel van het interieurhout en decor hebben hergebruikt en grotendeels dezelfde menu hebben meegenomen.
Plaats: 5/182 Gray St, Queensland 4101 (verhuisd van 23 Masters St, Newstead 4006)