In de loop der jaren hebben we allemaal geleerd om koolhydraten als de vijand te zien, en het lijdt geen twijfel dat je de hele dag je gezicht met chips vullen zal je taille niet helpen. Het blijkt echter dat er enkele gezonde koolhydraten zijn waarvan je kunt genieten zonder die winst te riskeren.
# 1 Gerst
Een onderzoek uit Zweden ontdekte dat gekookte gerstekorrels bacteriën in je darm kunnen veranderen, waardoor je stofwisseling ten goede komt. Onderzoekers ontdekten ook dat dit vezelrijke zetmeel 'meer sensaties onderdrukt', dus je zult geen 3 uur naar een brutale chocolade grijpen. Gerst is geweldig in pannenkoeken, salades en soepen.
# 2 Havermout
Als je jezelf deze winter wilt warmen, kun je het met havermout vrij van schuld maken. Voedingsdeskundige en voedingsdeskundige uit Los Angeles, Shira Lenchewski, is een groot voorstander van havermout. Ze zegt dat de complexe (goede) koolhydraten van havermout je niet alleen opvullen, maar dat ze je ook minder snel zullen laten bungelen tijdens de lunch. Tip: blijf uit de buurt van havermoutmerken met toegevoegde zoetstoffen en smaken.
# 3 Esdoornwater
"Hoewel kokoswater tegenwoordig de aandacht lijkt te krijgen, is esdoornwater een gezonde competitie", zegt Lenchewski. In feite bevat esdoornwater de helft van de suiker van kokoswater en slechts ongeveer 20 calorieën per portie van 8-oz. Het zit allemaal boordevol voedingsstoffen zoals mangaan, ijzer en calcium, perfect voor het aanvullen van vloeistoffen na de training.
# 4 Popcorn
Sloop de chips en kom de volgende keer dat je een trek in koolhydraten hebt in wat popcorn terecht. In een onderzoek dat de korte termijn verzadiging van popcorn en aardappelchips vergeleek, vonden onderzoekers van voeding en gezondheid dat de meeste vrijwilligers naar verluidt minder honger en meer voldoening voelden na het eten van popcorn. Tevredenheid + minder eten = minder calorieën.
# 5 Quinoa
Het is een krachtpatser die je altijd hebt geprobeerd uit te spreken en spellen, maar het bevat ook bijna twee keer zoveel vezels als andere granen. Dat betekent dat de vezel veel langzamer in de bloedbaan vrijkomt, waardoor de bloedsuikerspiegel in evenwicht blijft en uw metabolisme toeneemt. Quinoa is ook van nature glutenvrij en produceert een lager gehalte aan vrije vetzuren, wat gekoppeld is aan insulineresistentie.
# 6 Geroosterde kikkererwten
Geladen met vezels en eiwitten, ontdekte een onderzoek uit 2014 dat het eten van peulvruchten zoals kikkererwten overeten kan voorkomen en helpen het gewicht gereguleerd te houden. Tip: roer geweekte kikkererwten 375 graden gedurende 40 minuten, voeg 3 eetlepels olie toe aan je favoriete kruiden voor een verslavende snack.
# 7 Knapperig roggebroodkoekje
In plaats van te veel te laven aan die dure avocado op zuurdesem in het café, ga je voor volkoren knäckebröd brood. Het heeft veel vezels, weinig natrium en is helemaal vetvrij. Zweedse onderzoekers ontdekten zelfs dat volkoren roggebrood nummer één was onder de roggemeelden als het gaat om het beheersen van bloedsuikers en het reguleren van de eetlust.
# 8 Zoete aardappelen
Zoete aardappelen zijn niet alleen de nieuwste trends in hipstervoeding, ze zijn ook de perfecte manier om in een keer je zoete tand en koolzuurhoudend verlangen te stillen. Blijkbaar bevat een middelgrote zoete aardappel ongeveer 27 gram koolhydraten, maar van hen is aangetoond dat ze de niveaus van adiponectine verhogen, een hormoon dat de bloedsuikerspiegel reguleert en ook een sneller metabolisme stimuleert.
# 9 Volkoren ontbijtgranen
Als je van Cheerios houdt, zul je blij zijn met het nieuws dat volkoren granen eigenlijk weinig vet en veel vezels bevatten. Een onderzoek toonde aan dat mannen en vrouwen die meer volkoren granen consumeerden een veel lagere BMI en minder buikvet hadden.
# 10 2% eenvoudige Griekse yoghurt
Je denkt misschien niet dat Griekse yoghurt een typische koolhydraten is, maar de van nature voorkomende melksuikers (alleenstaande koolhydraten) zijn niet zo erg als ze klinken. Onderzoek heeft uitgewezen dat het consumeren van probiotische yoghurt je BMI- en lichaamsvetpercentage kan verlagen. Blijkbaar, Griekse yoghurt biedt een krachtige combinatie van natuurlijke suiker en verzadigend vet, evenals een enorme stoot van eiwitten. Als je het eet, samen met een caloriearm dieet, "... kunnen de gezonde vetten en eiwitten voorkomen dat de bloedsuikerspiegel daalt, wat zal helpen om het verlangen naar suiker in toom te houden," zegt Lenchewski.
[via Redbook]