465 vierkante voet is klein voor elk restaurant, maar voor een restaurant met een Michelin-ster is het ronduit microscopisch. Semilla, 's werelds kleinste restaurant met een Michelin-ster, heeft de smaak te kort gedaan om culinaire grootheid en internationale faam te bereiken, ondanks zijn geringe afmetingen..
Er zijn slechts 18 zitplaatsen in het proeverijmenu-restaurant, gelegen in de wijk South Williamsburg in Brooklyn. In een ruimte zou Zoolander zeker zeggen dat het alleen geschikt is voor mieren, de noodzaak is de moeder van de uitvinding. "Beperkte keukenruimte, een klein personeelsbestand en een toewijding om voedselafval te minimaliseren om een creatief, zeer vers menu te bieden," schrijft Eter, die onlangs sprak met Semilla-kok José Ramírez-Ruiz en patissier Pam Yung.
Het restaurant kan slechts drie chef-koks, een afwasmachine en twee servers bevatten, maar zijn afgezwakte personeel heeft het niet tegengehouden. Semilla ontving vorig jaar haar eerste Michelin-ster en blijft indruk maken op de eetcultuur van New York. Uitchecken Eater's gluur achter het keukengordijn bij Semilla hierboven.